吃在中国，也有痛

　　吃在中国，住在美国

　　不知是哪位高人总结出一句名言：“吃在中国，住在美国，讨个日本老婆。”

　　前不久，一位“海龟”朋友谈起中美的差别，对我说：“美国那叫好山好水好寂寞，中国才是好吃好喝好快活!”

　　管子教导我们说：“仓廪实则知礼节，衣食足则知荣辱。”人不过是少长些毛的动物，先要吃饱喝足了，才有精力去做其他的事。不知道是因为我们的祖先经历过太多的战争与饥馑，还是因为人类与生俱来的对饥饿的恐慌，这种恐惧饥饿的基因代代相传，以致到了现在，尽管生活温饱了、小康了，也还是忘不了早先的记忆，一有机会就要山吃海喝。

　　在过去“吃不饱，穿不暖”的年代，所谓营养不良，就是饭不够吃，缺乏足够的糖、脂肪和蛋白质，所有，人长得面黄肌瘦。如今时代变了，这“营养不良”的概念也跟着起了变化。现在的孩子很少有过去那种营养不良的，要么是性早熟，要么是缺乏维生素、微量元素、矿物质或纤维素，或者小小年纪便开始“发福”，一派“官相”。所以，只要碰上患有肥胖症、高血压、高血脂、糖尿病一类“富贵病”的病人，我总会叮嘱他们多吃些青菜萝卜，多吃粗粮，多吃水果，多喝开水，少吃肥肉和动物内脏，少吃海鲜。

　　好吃好喝好痛苦

　　风水轮着转。不仅时代变了，风气变了，疾病也看风使舵——跟着变了。上世纪70年代以前，各种感染性疾病是迫使病人去医院就诊的“主犯”，现在感染性疾病已然成了小菜一碟，被迫退居二线，取而代之的是高血压、糖尿病、冠心病和恶性肿瘤，高脂血症、脂肪肝、痛风等也紧跟随其后。

　　最近好几位朋友都跟追星似的，先后患上了这类“时髦病”。其中一位自小一起长大的患难之交，才三十多岁，就被痛风病魔给缠上了。我这位兄弟小时候家里姊妹多，鸡多无好糠，人多无好汤，营养不够，长得就跟豆芽菜一样，又黑又瘦。后来他上了大学，谋得一份好工作。再后来，有顺应时代潮流做起了生意，走东闯西，钱越来越多，生活一天天潇洒起来。

　　“祸兮福之所倚，复习祸之所伏。”腰包鼓起来了，肚子也长起来了，血脂、血压、血糖和血尿酸也跟着芝麻开花节节高。到了今年，他先是一只脚出现关节肿痛，但泰山崩于前，他也面不改色;一点小痛小痒的，他更是没放在心上，照样该吃的吃，该喝的喝，该玩的玩，该做的做。结果，症状越来越重。在一次大吃鱼生海鲜后，夜里两只脚突然红肿起来，多个关节就跟针孔火烤一般痛。

　　他终于忍无可忍找我来了。我一看，高度怀疑是通风，于是给他开了化验单抽血化验。果然不出所料，血尿酸浓度很高，痛风是肯定的。经过药物治疗，症状得到了控制。

　　现在倒好，他什么都不敢吃不敢喝，牛肉猪肝鸡内脏不能吃，豆腐不能吃，海鲜更如毒蛇猛兽，酒也不能喝。一吃海鲜，症状就加重，痛得难受。

　　把握好“度”

　　尽管高血压、糖尿病、痛风这些现代病的发生，是多方面原因造成的，但越来越多的流行病学报告显示，这些现代病的发生，与不合理的饮食有着极大的关系——这已成为医学界的共识。

　　与此同时，行为医学又把我们带回到一个古老的论题上，即怎样把握享乐与禁欲之间的这个“度”。据美国的调查报告，一个成年人每天蛋白质的最小需求量是每千克他体重1克。换言之，一个中等身材、体重60千克左右的成年人，每天给他提供60克左右的蛋白质，就能满足他的生理活动需求。照此推算，对一个健康的成年人来说，每天2升牛奶或1只鸡蛋，或100克(2两)瘦肉，再增加一些蔬菜水果和水分，就完全可以满足其生理需求了。

　　可事实上，多数人的饮食量要远远超过这一“配额”。今天，人们之所以这般乐此不疲地吃吃喝喝，与其说是出于果腹的需要，毋宁说是为了享受吞吃美食时的快感，如同享受美色一样;与其说是嘴巴和肚子想吃想喝，不如说是脑子贪恋美食。

（实习编辑：张欣）