川菜青椒牛肉丝

　　基本特点 成菜色泽青翠，味道鲜嫩香滑。

　　菜谱名称 青椒牛肉丝

　　所属菜系 川菜 所属类型 地方特色

　　【基本材料】

　　牛肉300克，青椒200克，油3大匙。

　　原料：牛肉300克，青椒200克，油3大匙。

　　调味料：

　　(1)料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。

　　(2)葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。

　　(3)水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。

　　【制作过程】

　　1、牛肉横纹切丝，调(1)料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。

　　2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。

(实习编辑：朱燕梅)