教你做珍珠元子

　　·特 色： 双味珍珠元子色泽分明，形态美观，糯香滋润，咸甜皆宜。

　　·配 料:

　　糯米500克、枣泥馅100克、鸡净肉100克、鸡蛋3个、生粉50克、红肠半根、冬笋(熟)50克、椰丝50克、生姜适量、葱花适量。

　　·操 作:

　　双味珍珠元子的制作过程是：糯米洗净用水浸泡(时间冬长夏短)，取400克，趁热加入蛋液及生坯冷却;枣泥馅分挤搓圆，鸡肉制成颗粒，红肠、生姜、冬笋切成小颗粒，下锅炒成三鲜馅，加葱花冷即糯米坯分别包入甜咸馅沾裹剩余的泡米，上笼蒸熟(5分钟)，出笼，包甜馅的再均匀地沾上椰丝。装盘美饰。

(实习编辑：朱燕梅)