川菜月母子鸡

　　基本特点 营养较丰富。“坐月”吃最佳，汤清淡鲜美。

　　菜谱名称 月母子鸡 所属菜系 川菜 所属类型 地方特色 基本材料

　　主料 母鸡1只(重约1公斤左右)。

　　调料 葱20克，姜15克，料酒30克，胡椒粉20个(砸破)，水适量。

　　作法

　　(1)将母鸡开膛去内脏，清洗干净后剁成块，鸡油也切成块。将葱、姜均伯破。

　　(2)将炒勺烧热，先把鸡油熬化去渣，然后下入鸡块进行煽炒，至稍卷缩时下入各 种调料和清水，汤开后撇去浮沫。直至用大火将鸡块炖烂即成。

(实习编辑：朱燕梅)