清淡豆腐两吃

　　豆腐肉丸子

　　材料：嫩豆腐1盒、绞肉半斤、香菇4朵、小油菜6棵、鸡蛋1个、葱姜适量。

　　调料：料酒、香油、淀粉各1汤匙，鸡精、盐适量，高汤半罐，胡椒粉少许。

　　做法：

　　1.半盒豆腐挤干水分，半盒切成丁块状，姜切成末，葱切成葱花，小油菜汆烫后放盘底;

　　2.绞肉加进姜末、蛋、淀粉、豆腐、盐、胡椒粉搅拌均匀;

　　3.捏成丸子，蒸约15分钟;

　　4.炒锅烧热后，高汤加1碗水煮豆腐与香菇，加调料后勾芡，撒下辣椒丝、香油、葱花与肉丸子烩一会儿即可。

　　贴心提示

　　蛋与豆腐是家庭烹调中不可缺少的材料，容易取得，营养又丰富，不过得有巧工夫，才能做得既好看又好吃。需要注意的是，丸子不要煮太久，因为之前已经蒸熟了，烩炒一下起锅才会嫩嫩的。

　　番茄豆腐

　　材料：嫩豆腐1盒、番茄2个、香菜1绺、大蒜2小瓣。

　　调料：橄榄油(香油也可)1小匙，豆腐乳2小块。

　　做法：

　　1.用刀尖在番茄皮上轻划十字，再用开水烫一下;

　　2.顺着番茄刀痕剥皮后，切成薄片摆盘，豆腐也切薄片放在盘子里;

　　3.豆腐乳加1小块豆腐和橄榄油、蒜末，调匀成腐乳酱，淋在豆腐上面，最后洒上香菜末即可。

　　贴心提示

　　番茄和豆腐热量都很低，可作美容减肥餐。其味美清凉，制作简单，实属消暑上佳之品。

(实习编辑：张曼)