养生益智食药粥

　　1、龙眼肉粥

　　原料：龙眼肉15 g，红枣5枚，大米100 g。

　　制法及服法：将龙眼肉与大米、红枣同煮为稀粥，早晚服食。若喜好食甜者，亦可加白糖少许。

　　功用：养心，安神，健脾，补血，适用于心血不足之心悸、心慌、失眠、健忘、头目眩晕、耳鸣眼花、自汗盗汗等。龙眼即桂元，有良好的养心补脾作用，为中医“养心益智”要药，对贫血、神经衰弱、失眠健忘、年老体衰、病后产后气血不足、脑力减退等，颇多裨益。红枣可养心安神、健脾益胃。三者煮粥服食，相得益彰。正如《老老恒言》云：“龙眼肉粥开胃悦脾，养心益智，通神明，安五脏，其效甚大。”

　　2、人参粥

　　原料：人参3 g(或党参15 g)，大米30-50 g，冰糖少许。

　　制法及服法：将人参切片，大米淘净，同放锅中加清水适量，武火烧沸后，文火炖至粥熟，待熟时调入冰糖，溶化即可服食。或将人参研末待熟时调入粥中服食，早晚餐空腹服食。

　　功用：可补五脏、益元气、健脾胃，适用于中老年人五脏亏虚、气血不足、失眠健忘、心慌气短、自汗盗汗等。人参，为比较珍贵的补气药，《本经》言其“主补五脏，明目益智，久服轻身延年”。由于人参价格昂贵，货源紧俏，故多用党参替之。党参作用类似人参，但药效较弱。据我国科研人员的动物实验证实，其对小鼠记忆获得、记忆巩固及记忆再现障碍均具有改善作用，对正常小鼠记忆巩固有增强作用。对人记忆能力作用的观察表明，其对人的回忆及再认均有改善作用，并能增强青年人及中老年人学习记忆能力。大米有健脾胃、益气血作用，同煮为粥，不仅起协同作用，还有助于人参的吸收而发挥益智作用。

　　3、山楂粥

　　原料：山楂30 g(鲜者60 g)，大米100 g，砂糖10 g。

　　制法：将山楂水煎取汁，加大米、砂糖，煮为稀粥服食。

　　功用：活血化淤，消食散积，适用于高血压、冠心病、心绞痛、高血脂等。山楂为健胃消食化积常用药，药理研究表明：其可扩张冠脉，舒张血管，增加冠脉血流量，兴奋中枢神经系统，降低血压、血脂。煮粥服食，对高血压、动脉硬化性精神病、老年性痴呆、智力缺损、记忆力下降等，有显着疗效。

　　4、山药粥

　　原料：山药粉、白面粉各100～150 g，葱、姜适量，红糖少许。

　　制法及服法：将山药粉、白面粉调入冷水中煮为粥糊，待熟时调入葱、姜、红糖，再煮一、二沸即可，随意服食。

　　功用：养心气，益脾胃，适用于心气不足、心慌气促、自汗益汗、脾胃虚弱、虚劳消渴、食欲不振、消化不良、肠鸣泄泻等。中医认为，心者君主之官，主神明，而白面有养心、益肾、和血、健脾之功，《本草拾遗》言其“补虚、实人肤体、厚肠胃、强气力”。山药，既是日常菜蔬，又为补益性中药，早在《神农本草经》中即被列为“上品”药材，认为其可补中益气，长肌肉，久服耳聪明，轻身、延年。两者煮粥服食，可谓益智、养心、健脾、补肾之食疗良方。

　　5、柏子仁粥

　　原料：柏子仁15 g，蜂蜜适量，大米100 g。

　　制法：先将柏子仁去皮壳，稍捣烂，与大米煮粥，待熟时，调入蜂蜜，再煮一、二沸即可。

　　功用：养心安神，润肠通便，适用于中老年人心血不足、心悸、失眠、健忘、便秘者。在《神农本草经》中，也将柏子仁列为上品药材，认为其可“主惊悸、安五脏、益气、除湿痹，久服令皮肤润泽、美色、耳聪目明、不饥不老、轻身延年”。《药品化义》言其“香气透心，体润滋血”，煮粥服食，诚如《粥谱》所言“柏子粥养心悦脾舒肝”，是一剂理想的滋补强壮、养心安神、益智聪脑良方。

　　6、桑葚粥

　　原料：桑葚30 g(鲜者60 g)，糯米60 g，冰糖少许。

　　制法：先将桑葚浸泡片刻，洗净后与大米同煮为粥，待熟时调入冰糖，稍煮即可。

　　功用：补肝养血，明目益精，适用于肝肾亏虚引起的头目眩晕、心悸健忘、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等。桑葚药食俱佳，为滋补强壮、养心益智佳果，《本草纲目》言其可“止产渴、利五脏、通血气，令人聪明生精神”。《滇南本草》言其“益肾脏而固精，久服黑发明目”。《随息居饮食谱》言其“滋肝肾、充血液、祛风湿、健步履、息虚风、清虚火、聪耳明目、安魂镇魄”。煮粥服食，香甜润口，增进食欲，有良好的宁心益智作用。

(实习编辑：张曼)