火腿肠的质量安全令人担忧

　　案例一

　　央视《每周质量报告》披露，死猪、病猪、瘟猪的大腿+人的脚丫臭味+敌敌畏=金华火腿!在这个公式中，使用病死瘟猪肉的目的一目了然：便宜!用农药敌敌畏是为了消灭苍蝇虫子。臭脚丫则是说工人在清洗猪肉时光着脚跳进洗肉池里。

　　这期节目播出后，立即在火腿市场产生了震荡。生产有毒火腿的两家火腿厂被有关部门紧急查封。虽然这两家火腿厂并不能代表金华火腿，但是全国百余家金华火腿生产厂家已然受到株连，都不约而同地接到了退货通知。千年名牌金华火腿面临灭顶之灾。

　　案例二

　　央视《每周质量报告》，以《“美味”腊肉如此出炉》为标题报道了湖南一家火腿厂的黑幕。这家工厂用成吨的病猪、死猪肉制成火腿肠，而后将这种劣质产品摆放到各个超市中。这些火腿不但携带大量病菌，其中还添加有大量的防腐剂——亚硝酸钠，这种物质在体内代谢会产生致癌物质——亚硝酸氨。

　　案例三

　　光复道酱货批发市场是天津市最大的肉肠批发市场，产品销往全国各地，其中许多摊位都是厂家的直销处，天津市一家生产肉肠的工厂直销处允许5%左右的退货率，经销商可以把部分卖不掉、过期的肉肠退还到直销处。那么这些回收肠又去哪里了呢?记者调查后发现，这些过期的肉肠被重新剥了肠衣，搅碎后加入大量淀粉以及色素又做成了肉肠。就是这样的企业，赫然挂着“质量AA企业”的招牌。

　　案例四

　　2006年，山东潍坊市质监局查处了一个制售假火腿肠的黑窝点。这里生产的火腿肠闻上去味道很“香”，但其中一点肉都没有，全部是以劣质玉米淀粉、小麦粉为主要原料制成的“面肠”，其“香味”全靠添加香精、鸡精、熏肉味精、食用色素等添加剂点缀出来的。

　　劣质火腿肠企业不仅有非法小作坊，而且还有一些资质齐全的生产企业。火腿肠产品的质量安全现状不能不令人担忧。更让人困惑的是，这些黑心肠不管是口感还是颜色都和用鲜肉加工成的肉肠差不多，消费者很难辨别，即使是专业人士也难以识别。专家提示：消费者可以遵循下面的标准选购肉肠