时尚美食专用名词TOP5

　　真觉得能将上海餐厅如数家珍就是专业级小饕?所谓学无止境哦，美食中还有许多专用名词，想来你未必真正了解。

　　四大天王

　　在博大精深的港式点心文化里，赫赫有名的“四大天王”可是烧卖、虾饺、凤爪和排骨。这“四大天王”出道好几十年啦，至今好像也丝毫没有衰老的迹象。

　　香港人说“喝早茶”听起来像是“叹早茶”，这个“叹”字用来形容早茶文化，真是再传神不过了——“叹”，在广东话有从容惬意、享受其中的意思。对于香港人以及广东人来说，早茶不仅仅是一份早餐，更多的时候，它是一种忙里偷闲的生活情趣，也是维系感情的最佳场合。

　　X头鲍

　　8头鲍和16头鲍，到底哪个更值钱呢?其实，人们称一斤一只的鲍鱼为“一头鲍”，一斤两只的为“二头鲍”，以此类推。一般来说，15头鲍就算得上是珍品啦;10头鲍若拿出去送人，恐怕会有些“贿赂”的嫌疑;二头鲍被送到博物馆里，都是能展览出来的名气藏品;至于亲眼见过“一头鲍”的人，绝对要少于不知道艳照门的。

　　鲍鱼有滋阴、平衡血压、滋补养颜的食疗功效，尤其以明目功效大，故有“明目鱼”之称。选购鲜鲍鱼时应仔细看它的外形，没有肛口或裂痕的较好，此外还要鱼身肥美、底板阔。若把鲍鱼放在灯泡下照来看，发现中间呈红色的质素较好。

　　半糖

　　“半糖”的意思比较简单，顾名思义即可。但是近些日子以来，这个词语可是大大地流行哦!

　　因为一首《半糖主义》，起码让很多人知道了这么个名词。“我要对爱坚持半糖主义，永远让你觉得意犹未尽，若有似无的甜才不会觉得腻……”歌里唱的是恋爱感觉，但其实，半糖的涵义远远不止对爱情有益。

　　说到底，“半糖”代表如今很多人对于美食的态度——美味与健康都不放弃!少油、少盐和“半糖”的意义都差不多——太寡淡会使人沮丧失望，大大丧失美食对我们的激励刺激作用;可是过油过咸过甜呢，不但对健康不利，多吃也只会麻痹我们的味蕾。

　　也许没多久，上餐厅点菜的时候，不但可以吼声“半糖”，还能大咧咧地加上“半油”和“半盐”呢。

　　7天鸽

　　“7天鸽”说的不是出生才7天的鸽子，而是学会自主进食才满7天的鸽子，比“妙龄乳鸽”还要年幼!上海的沙田乳鸽大致分为两种做法——一种是用卤水煮熟晾干，待客人点单后再入油锅炸，只消两分钟便可炸到皮脆;而另一种则是用卤水充分浸泡，然后用油文火慢炸。

　　丝袜奶茶

　　所谓“丝袜奶茶”，其实就是把煮好的锡兰红茶用一个特制白布袋先行过滤。作用除了滤走茶渣以外，也使红茶更香滑。但是白布袋经过反复使用后被拉得越来越长，浓浓的红茶颜色也完全印在了上面——怎么看，都还真的像是丝袜!

　　丝袜奶茶最早是从英国传入香港，并且被充分“发扬光大”的。最初发明之时据说的确曾用过丝袜，后来使用白布袋，但现在也有店家改用了尼龙网。用来冲奶茶的红茶分为粗茶和幼茶两种，餐厅一般通过控制粗幼茶的份量，就能改变冲出来的奶茶的香味、色泽及浓度。

(实习编辑：张曼)