川菜之辣子鸡

　　【四川辣子鸡】

　　材料：

　　童子鸡1只、干辣椒段1碗、花椒1大勺、姜1小块、蒜瓣4粒、陈皮1勺、盐、白胡椒粉些许、糖1勺、料酒30毫升、味精、新鲜朝天椒(嗜辣者选用)。

　　作法：

　　1、将生姜分成两半，一半切姜片，一半切末备用;大蒜2粒切片，2粒切末备用

　　2、鸡切小块，加姜片、蒜片、料酒、盐、糖、白胡椒粉腌渍1-2小时，用手抓几下可更快入味

　　3、锅内倒入比炒菜较多的油，烧至七成热，放入腌渍好的鸡块中火翻炒至炒干水分

(实习编辑：朱燕梅)