燕麦面（燕麦片）

　　燕麦味甘、性凉，是营养价值极高的禾谷类(谷类食品)作物之一，补气益力，除湿止泻。其中裸燕麦俗称莜麦。

　　功效：燕麦面营养丰富，在禾谷类作物中蛋白质(蛋白质食品)含量最高，是面粉和大米的2倍，且含有人体必需的8种氨基酸(氨基酸食品)，其组成也平衡。维生素(维生素食品)E的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量比较多，尤其赖氨酸的含量比面粉、大米、玉米等要高。燕麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油(油食品)酸可降低胆固醇、预防心脏病。

　　燕麦面高营养、高热量、低淀粉、低糖，适应了糖尿病(糖尿病食品)患者的饮食需求。燕麦片是新型的方便食品，几乎含有燕麦面的全部营养成分。

　　适合人群：一般人皆可食用。脾虚泄泻、湿盛泄泻者食用最佳。 适用量：每餐1碗，100克左右。

　　●不易消化(消化食品)，不宜多食。虚寒症患者忌食。

　　●冲泡燕麦片时，加入少许鸡精，味道会很不错。

　　●除了一些主打燕(莜)麦牌的餐馆，市场上还有很多“燕麦片”、“燕麦锅巴”等早餐糊和休闲(休闲食品)食品。

（实习编辑：刘锦云）