39健康

健康食品说红薯

  近年来的研究发现,红薯不仅营养丰富,而且还具有多种食疗保健作用及药用价值,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品之一。

  红薯营养十分丰富,是我国人民喜爱的粮菜兼用的天然滋补食品。红薯中含有多种人体需要的营养物质,如蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、钙、铁、维生素、胡萝卜素等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高近6倍和3倍。红薯还含有丰富的赖氨酸,正是其它谷类粮食作物所缺乏的,将红薯与米、面搭配食用,可使蛋白质组成更为全面。同重量的红薯产热量仅为大米的1/3,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。同时,红薯是一种生理碱性食品,可以中和肉、蛋等食用后产生的酸性物质,故可调节人体的酸碱平衡,被誉为“长寿食品”。

  除含丰富的营养物质之外,红薯还具有多种保健功能。我国古代就多有对红薯食疗保健作用的记载,我国传统医学认为红薯“性平温无毒,健脾胃、益阴精、壮筋骨、补血和中、延年益寿”。红薯对防治习惯性便秘也十分有效。红薯中含有的紫茉莉甙,具有缓下作用,加上大量膳食纤维,使得红薯的润肠通便效果十分显着。

  日本的营养学家还发现,红薯中丰富的黏液蛋白,对人体有特殊的保健作用,能保持心血管壁的弹性,阻止动脉粥样硬化,减少皮下脂肪,具有减肥健美之功效。

  近年来的科学研究亦表明,红薯具有多种食疗保健作用,尤其在防癌、预防肺气肿、抑制胆固醇合成等方面的功效备受人们的青睐。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者可以每天多吃一些红薯,预防肺气肿。

(实习编辑:张曼)

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2010-06-15 00:00:00浏览343举报/反馈
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