经典酸梅汤的制作方法

　　摘要：具有止渴生津，敛肺止咳，消肿解毒的功效。乌梅中含有较多的抗衰老活性物质，能使全身组织趋于年轻化。经常食用能促使耳下腺分泌腮腺素，使人面色红润，肌肤光泽，延缓衰老。

　　我们的凉茶铺偶尔也有卖酸梅汤的，但喝起来总觉得原材料太假，反而有种不解渴的感觉，到底还是不地道。

　　酸梅汤是北方民间夏天经常饮用的清凉饮料，在北京街头不时碰到有卖酸梅汤的小店，就像我们这边的凉茶铺。其实想喝地道的酸梅汤，不需要去北京，只要自己肯动动手，何愁没美食入口啊?!

　　做法：

　　1. 先将乌梅、山楂、桂花、甘草洗净;

　　2. 乌梅、山楂、甘草用清水浸泡30分钟;

　　3. 将水倒入瓦煲，再放入所有材料，大火烧开，转小火煲2小时即成。

　　功效：

　　清热去火，行气散淤、生津止渴、收敛肺气、除烦安神。

　　●美食科学堂

　　酸梅汤的鼎鼎大名，可从“清宫异宝御制乌梅汤”这名称中窥见一斑。旧时的酸梅汤是用杨梅加白糖熬制，后清代经御膳房改进成为宫廷御用饮品。看有关慈禧生平的小说时，总是被她那些解暑小吃吸引，什么酸梅汤、冰镇水果碗……据说慈禧当年最钟爱的就是酸梅汤，以此作为保持身材、美容养颜的良药。

　　而专家表示，乌梅含柠檬酸19%，苹果酸15%，还含有琥珀酸、糖类、谷固醇、蜡样物质及齐墩果酸样物质、甾醇、维生素类、三萜、糖分等。具有止渴生津，敛肺止咳，消肿解毒的功效。乌梅中含有较多的抗衰老活性物质，能使全身组织趋于年轻化。经常食用能促使耳下腺分泌腮腺素，使人面色红润，肌肤光泽，延缓衰老。

　　●靓汤心水

　　1. 想喝时方便，可将材料放在煲汤袋里煲。

　　2. 干乌梅、山楂干和甘草可在中药房买到，桂花可到超市卖干花茶的地方找找。

　　3. 甘草放多会涩，影响口感。

　　4. 饮用前先冰镇或加冰块，清凉入心。

（实习编辑：刘锦云）