素炒黄豆芽的做法

　　菜谱配料： 黄豆芽500克，料酒10克，酱油15克，白砂糖2克，大葱15克，大蒜10克，盐3克，味精2克，湿淀粉(豌豆)15克(淀粉6克加水)，香油10克，花生油30克。

　　制作方法： 1.将黄豆芽洗净、沥去水，葱切花，蒜切片; 2.锅内加油烧热，放入葱花、蒜片炝锅，烹入料酒，放入黄豆芽、酱油略炒，再加入白糖、鲜汤、精盐烧开; 3.用小火加盖烧透，至汁浓时，加味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅装盘即成。[吃地带]

　　烹调技巧： 本品需鲜汤约150克，口感更好。

　　菜品特点： 脆嫩醇香，咸鲜味美。

　　营养功效： 黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。

　　常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

　　食谱相克： 黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。

(实习编辑：朱燕梅)