秋季，“清补”≠“凉补”

　　燥是秋季的主气，燥胜则干。“秋燥”是秋季感受燥热病邪引起的一种外感热病，多发于秋分前后。临床上以出现口干鼻燥、咳嗽少痰、皮肤干燥为主要表现。

　　现在，许多人对秋燥的防治已从被动转换成主动，如起居随时令的变化作相应的调整，在饮食上可选择小麦、荞麦、黑豆、百合、银耳、高粱米、芝麻、蜂蜜、甘蔗、鸭肉、猪肺、鳖、黄鳝、山药、藕、扁豆、白菜等，同时多吃梨、苹果、香蕉、柿子等水果，这对防治秋燥十分有效。

　　然而，许多人对秋季的“清补”与“凉补”问题还弄不明白，甚至认为“清补”就是“凉补”，二者是一回事儿。其实不然，他们之间还是有区别的。

　　清补，全身调理　　秋季“清补”的重点是强调补养，只不过饮食在补养的同时应兼解热除燥的功用，以对抗秋天干燥的气候。尤其老年人，因为舌面上的味蕾减少，嗅觉细胞更新缓慢，加之燥热引起机体的一系列生理改变，会使食欲进一步减退。

　　如果饮食过于清素、清淡，反而会没有食欲。况且，老人、儿童、身体虚弱及运动量较大且出汗较多的人，一味进食蔬菜和瓜果，清淡是清淡，可人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足，势必会削弱机体的抵抗力，达不到补养的目的，也许会导致机体免疫能力下降，引起一系列营养不良性的疾病。

　　正确的“清补”做法是，在这个季节里，可适当多吃点鸭肉、鱼及泥鳅等。鸭肉具有补虚清热、除湿解毒、滋阴养胃、利水消肿等功效。

　　鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、B族维生素等，这些都是人体必需的养料。鸭肝还可治疗贫血、夜盲症等。

　　值得注意的是，鸭皮含脂肪和胆固醇较高，血脂异常和冠心病的人应少吃或不吃。鱼肉不仅味道鲜美，营养价值极高，其蛋白质含量高达20%左右，同时还含有丰富的核黄素、硫胺素、尼克酸、维生素D、钙、磷等。

　　泥鳅肉质十分细嫩，味道极其鲜美，营养也十分丰富，每100克含蛋白质9。6克，比一般的鱼、肉类高，人体所需氨基酸如赖氨酸等的含量更高。同时，泥鳅还含有大量的维生素之类，如维生素B1的含量就比鲫鱼、黄鱼、虾类高3～4倍，维生素A、C的含量也比其他鱼类高。

　　泥鳅还含有多种有益于人体健康的元素，据测定，每100克泥鳅肉中含钙28毫克、磷72毫克、铁0。9毫克。正因为泥鳅的性味甘、平，有滋阴清热、补中益气、祛湿解毒之功用，因此，人们常把泥鳅作为防治消渴、阳痿、时疫发黄、小儿盗汗、痔疮、疥癣及皮肤瘙痒等症的佳品。

　　其次，吃猪瘦肉、海产品、豆制品等，也可起到一定的清补作用。

　　如果能在中医师的指导下，取西洋参1～2克，泡开水代茶喝，可起到一定的扶正气、降火、生津液、除烦倦等作用。

　　凉补，扶正阴虚体质　　关于“凉补”，并不完全等同于“清补”。人的体质通常有气虚、血虚、阳虚及阴虚四种，对待前三?a href="http://jbk.39.net/keshi/waike/gc/9d195.html " target="_blank" class="blue">痔逯剩话阋晕氯鹊囊┎淖滩股硖濉６跣榈娜艘蚧鹜耙跣樯谌取保侍逯噬辖衔槿龋孕枰昧剐缘囊┎淖滩梗浴白趟灾苹稹薄Ｒ虼耍傲共埂钡闹饕韵笫且跣樘逯实娜恕?/P>

　　适合“凉补”的药材不少，有天冬、麦冬、沙参、玉竹、天花粉、甘草、粟米、白木耳等，因为这类药材有滋养阴液及降火的功用，在秋季对阴虚体质的人来说，能达到调养的作用。

　　当然，“凉补”并非只在秋季，对于阴虚体质的人，什么时候都可以，只不过秋季更合适罢了;另外，阴虚的人，除了“凉补”外，还要有充足的睡眠，平时多吃蔬菜水果，少吃巧克力、花生及辛辣干燥的食品。

　　由此可见，清补的范畴较大，可适应于中医上所说的“温燥”、“凉燥”及机体本身的“内燥”等，同时包括心身健康及各种美容养生健身项目等。

　　而“凉补”的范畴较小，主要是指阴虚体质的人，如是阳虚或气虚、血虚体质的人，误用凉补食物或滋补药物，便会愈补愈遭。

　　如果您需要“凉补”，最好咨询一下中医师或在中医师的医嘱处方下“凉补”。　　金色的秋季，是果实成熟的季节，气候转凉干燥，饮食调养应坚持“少辛增酸、防燥护阴、滋阴润肺”的原则。如果能做到这些，“秋燥”便不会烦扰我们。

     （实习编辑：张丽娟）