气虚膳食调养

　　体质偏于气虚者，不一定有明显疾病，但常见疲倦乏力、呼吸短促、动则气喘、懒于言语、食欲不振、消化不良、四肢水肿。气虚多与脾、肺、心、肾有关，故除了关注气虚体质的基本特征外，还得注意某一脏器气虚的突出表现。

　　气虚体质者宜平补，多选用甘平或甘温，营养丰富且易消化的食物。如牛肉、鸡肉、鳝鱼、桂鱼、鲢鱼、粳米、玉米、扁豆、黄豆、刀豆、番薯、南瓜、山药、芋艿、土豆、香菇、胡萝卜、红枣、花生、葡萄、樱桃、苹果、栗子、菠萝、白木耳、蜂王浆、人参、党参、燕窝、黄芪、白术、甘草等。

　　栗子糯米粥栗子去壳切片，晒干研粉，每取50克。糯米100克，洗净放锅内加水煮沸，调入栗子粉煮至粥稠，温热食用。栗子性温、味甘，能补肾强腰益气，以其配补中益气的甘温糯米，适用于肾气不足及脾气虚弱的老年人。

　　红枣粉糕粳米粉500克，加水揉成面团发酵。红枣500克，洗净放锅内加水煮熟去核，用小火收干成枣泥。把发好的面团与枣泥及白糖适量一起揉匀，切成小块放笼内旺火蒸熟。早晚当点心酌量食用。

　　红枣性温、味甘，功在补虚益气，同补中益气的粳米粉做糕食，有抗衰老、延年之功。

　　扁豆煨牛肉黄牛肉、扁豆各250克，牛肉洗净切块，扁豆洗净，共放锅内，加水以武火煮沸，撇净浮沫后，改文火煨至豆酥肉烂。以盐调味佐餐。

　　扁豆味甘而不甜，气清香而不窜，性温和而色微黄，与脾性最合，为和中益气之佳品。黄牛肉性偏温、味甘，能补脾胃，益气血，补虚亏，强筋骨。

　　以牛肉同扁豆炖服，适用于气虚体质者进补，气短喘促之人尤宜。

　　党参猪蹄汤猪蹄1只，洗净劈开，入热油锅内煸炒，烹上黄酒，加水后撒上党参25克，以文火煨至肉熟汤浓。分次吃猪蹄喝汤。猪蹄性平、味甘咸，能填肾精，健腰膝，滋胃液。党参为甘平之品，补气作用似人参，但药力较人参弱，一般虚弱病症均可选用，属平补之品。心悸气短，气血不足，肺虚喘促者尤宜。

　　燕窝蒸银耳燕窝、银耳各5克。燕窝入水浸透，择洗干净;银耳入水泡后，去蒂撕成小朵。同放碗内注入温水，加盖隔水蒸透。

　　吃燕窝、银耳，喝汤。燕窝性平、味甘，能润肺益气，自古为进补极品。《本草逢原》称其“能使金水相生，肾气上滋于肺，而胃气亦得以安，食品之中最良者”。

　　以其配滋阴润肺的甘平银耳蒸食，主补气虚体质兼养阴，适用于肺虚气短、咳嗽痰喘、体虚神疲者。

　　友情提醒：　　凡气虚之人，忌吃破气耗气、生冷寒凉的食物，以及油腻厚味、辛辣刺激之品，如大蒜、芫荽、大头菜、苤蓝、山楂、槟榔、佛手柑、薄荷、荷叶、紫苏叶。少吃荞麦、芥菜、甜菜、荸荠、生萝卜、柚子、金橘、橙子、菊花、茶叶等。

     （实习编辑：张丽娟）