换季多吃“药用”蔬菜

　　换季时，如果想要用均衡的饮食来抵御疾病的入侵，就要有针对性地多吃些富含维生素和高膳食纤维的蔬菜。

　　预防感冒　　喝莴笋菜花汤季节交替时，气候变化无常，人体一时难以适应，免疫力也不知不觉地在下降，这时就容易让感冒病毒钻空子。

　　补充足够的维生素C是一个预防感冒的好办法。　　推荐“药用”蔬菜菜花中的维生素c含量比大白菜、黄豆芽菜要高3～4倍，比柑橘中的含量也要高出2倍。

　　中医素来有“白色人肺”之说，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜，不但能预防感冒等呼吸道疾病，还是一种非常好的血管清理剂。莴笋中的含碘量高，对人体的基础代谢和体格发育很有利。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，秋季爱患咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳。

　　推荐吃法将莴笋切片、叶子切成小段、菜花掰成小朵、鸡胸肉切成小薄片，用水淀粉、微量盐和鸡精抓匀，坐锅烧水，将姜末、肉片先放入开水锅中，半分钟后放入备好的莴笋和菜花，再煮3分钟，可根据喜好掌握蔬菜的软硬程度。

　　再加入适量盐，即可出锅食用。　　预防“痘痘” 　　吃点生菜苦瓜沙拉痘痘是因为皮肤油脂不能顺利排出、皮肤上细菌繁殖而出现的症状。

　　如果想预防和消除，就要多吃富含维生素、胡萝卜素、锌和纤维素等营养成分的食物。　　推荐“药用”蔬菜生菜富含维生京和微量元素，含水量也是蔬菜中的佼佼者，多吃有助于皮肤补水，对胃肠功能不好引起的痤疮也有一定的辅助治疗作用。

　　苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，还含有抗癌作用的活性蛋白质不但能够增加免疫细胞的活性，还能清除体内毒素、帮助排毒。

　　推荐吃法选用生菜300克、小萝卜150克、苦瓜100克、小红辣椒5个、绿豆30克，将绿豆泡一个晚上，然后煮软，把水倒掉，再焖一会儿;趁热用1大勺香油和少许食盐拌匀，放置10分钟。

　　将生菜、苦瓜、小萝卜、小红辣椒切成方便吃的尺寸后混在一起，加入适量白糖、1小匙熟芝麻、少许食醋拌匀，即可食用。

　　消化不良　　韭菜肉丝来对付到了秋天，人们都不约而同地补起了秋膘，可是胃部在已经适应夏季清淡、少油的饮食后，很难在短时间里很好地消化那些大鱼大肉。

　　因此，食滞、消化不良等现象屡见不鲜。这时吃些能除积健脾、增进消化的食物最有帮助。　　推荐“药用”蔬菜韭菜富含胡萝卜素、蛋白质、硫化物和膳食粗纤维。

　　食用韭菜可以起到消食导滞、除积健脾、促进食欲的作用。　　香菜香味独特，具有刺激食欲、增进消化等功能。

　　中医认为，香菜有温中健胃的作用，适当吃点香菜可以缓解胃部疼痛、消化不良等症状。　　推荐吃法将猪肉切丝，把香菜、韭菜洗净，切成小段，先把猪肉丝下锅过一下油，把韭菜煮成七成熟，将姜末、蒜蓉用油爆炒，再下韭菜、肉丝炒熟，最后出锅时撒上香菜。

　　口腔溃疡　　喝番茄菠菜汁初秋，气候开始变干燥，人们一旦蔬菜、水果、水分摄入不足，就容易上火，口腔里也会跟着出现溃疡、发炎等问题。

　　推荐“药用”蔬菜菠菜中丰富的核黄素是有效预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的重要营养素。　　番茄有清热解毒、生津止渴等作用，临床上多用于治疗口干舌燥、食欲不振、胃热口苦、牙龈出血、口疮、口苦等。

　　推荐吃法取500克番茄洗净，用热水烫后将皮去掉，然后捣烂挤汁，取汁150毫升;取600克菠菜洗净，并切碎，用榨汁机榨汁，取汁150毫升;将两汁混合搅匀，煮熟，即可服用。

　　促进睡眠　　来碗芹菜洋葱沙拉夏秋交替的时节，温差较大，早晚凉，中午热，体质较敏感的老年人身体很难马上适应这种变化，会直接影响到内分泌和神经系统，导致睡眠质量下降，而且还特容易失眠。

　　推荐“药用”蔬菜芹菜中富含多种维生素和微量元素，具有降血压、降胆固醇和镇定神志的作用。　　洋葱的特殊香气可刺激大脑皮层，有镇静作用。将洋葱切碎后装入布袋放在枕边，临睡前闻一闻，有催眠的效果。另外，洋葱含丰富的维生素、钙、磷等矿物质，对大脑神经系统也有营养作用。

　　推荐吃法将芹菜、洋葱洗净切成小碎丁，火腿也切成小碎丁，用从超市买来的沙拉酱搅拌后即可食用，也可只放盐、醋和少许鸡精搅拌均匀。

（实习编辑：黄丽芳）