夏饮啤酒讲究多

　　啤酒是人们喜欢的夏日饮料。人们都知道啤酒有“液体面包”的美称,生产啤酒用的主要原料是大麦、醇类、酒花成分和多酚物质,能增进胃液分泌,刺激胃液分泌,兴奋胃功能,提高其消化吸收能力。据美国加州奥克兰大市的医疗中心试验表明:适度饮啤酒的人比禁酒者和嗜酒者可减少心脏病、溃疡病的发生几率,而且可防止患高血压和其他疾病。

　　啤酒小常识

　　饮啤酒的温度 啤酒专家们的研究结果表明,啤酒温度在10℃时,泡沫最丰富,既细腻又持久,香气浓郁,口感舒适。要保持这个酒温,需根据环境温度适当调节啤酒温度,如环境温度在25℃时,啤酒应冷冻到10℃左右;环境温度在35℃时,啤酒应冷冻在6℃最好。另外,饮酒的玻璃杯要干净,忌有油腻。喝啤酒要快,不要浅斟慢酌。

　　啤酒的斟法 将啤酒杯洗干净,斟酒前用凉水把杯子再刷一遍,如有条件还可将洗干净的玻璃杯放在水箱里先降降温。斟酒时,啤酒瓶与酒杯呈直角,酒斟向杯子正中,一直斟到泡沫上升到杯口为止。稍候片刻,待泡沫消退一些后,再次向杯子正中斟酒,直至泡沫呈冠状,高出杯口。

　　啤酒杯不能与其他餐具一同洗因为残留的油脂和洗涤剂成分会影响泡沫的产生,而且,单洗之后还要注意自然晾干以后再用,因为擦拭后,沾在杯上的抹布纤维会妨碍泡沫产生。未干的杯子切忌放入冰箱冷藏室或25℃以下的稳定室温环境中。

　　合理饮用好

　　首先应适量。成人每次饮用量不宜超过300毫升(不足一易拉罐量),一天不超过500毫升(一啤酒瓶量),每次饮用100～200毫升更为适宜。其次是适温。饮用啤酒最适宜的温度在12～15℃,此时酒香和泡沫都处于最佳状态,饮用时爽口感最为明显。再者宜食水果及清淡菜肴,花生米是最好的啤酒菜。

　　另外,饮用啤酒还有以下不宜:

　　1.不宜用啤酒送服药品。啤酒与药物混合将产生不良的副作用,既会增加酸度而使药物在胃中迅速溶解,又破坏血液对药物吸收而降低疗效,有的甚至会殃及生命,特别是各种抗生素,降压药、镇静剂、抗凝剂、降糖药,用啤酒送服后危害更为显著。

　　2.不宜将啤酒与烈酒同饮。有些人习惯喝啤酒后又饮烈酒,这必将刺激肠胃系统,引起消化功能紊乱。

　　3.不宜在大汗之后饮啤酒。大汗淋漓汗毛孔扩张,饮啤酒将导致汗毛孔因骤然遇冷而收缩,骤然中止出汗,从而使身体散热受阻诱发感冒等疾病。

　　4.不宜饮用冷冻啤酒。春季贮存啤酒的温度为摄氏9～10℃,夏季为摄氏5～10℃。啤酒经过冷冻后,其蛋白质与鞣酸会产生沉淀,饮用后易引起肠胃不适导致食欲不振。

　　5.不宜饮用过期啤酒。一般市售啤酒保存期为2个月,优质啤酒为4个月,散装啤酒保存期仅几天,尤其在夏季保存期更短。超过保存期的啤酒所含的多种酸类极易与蛋白质起氧化聚合反应,使啤酒变浑浊,或因水质差,灌装时受微生物污染而发酵,变黏变馊,饮后极易引起腹泻和中毒。

　　好喝不贪杯

　　啤酒的主要特点是酒精含量低,含有较为丰富的糖类、维生素、氨基酸、钾、钙、镁等营养成分,对解暑、增进食欲、帮助消化、消除疲劳均有不同程度的功效。

　　但是啤酒饮入过量,酒精绝对量增加,会加重肝脏的负担并直接损害肝脏组织。饮啤酒时,吃腌熏食品,可使致癌物亚硝胺及其化学成分进入肝脏,损害肝细胞。研究证实,过量饮用啤酒,不但起不到预防高血压和心脏病的效果,相反还促进了动脉血管硬化、心脏病和脂肪肝等病的发生、发展。另外一些慢性病,如慢性胃炎患者就不宜饮用啤酒,因喝啤酒会造成胃黏膜损害,引起病人上腹胀满、烧灼感加重、食欲减退。萎缩性胃炎病人症状尤其显著。啤酒以大麦为主要原料,我国医学界认为,大麦芽有回乳的作用。用大麦芽酿成的啤酒,会抑制奶水的分泌。所以,哺乳期妇女最好不要饮用啤酒。

　　有人认为啤酒能利尿,可防止泌尿系统结石的发生。其实,酿啤酒的麦芽汁中,不但含有钙、草酸,而且还含有鸟苷酸,这是促使肾结石发生的物质,因此,有泌尿系统结石的病人,应尽量少饮甚至不饮啤酒。

（实习编辑：覃汉娇）