潮流饮食：慢慢品味法国宫廷大餐

　　提起法国，也许有人会立刻想起香榭丽舍大道上的衣香鬓影，新桥上的浪漫爱情…但如果你真的了解法国，那自然不会错过那如艺术品般精致的法国美食。一顿地道而又浪漫的法国大餐是值得你花时间全情投入，慢慢品味的。

　　法国美食经历了从手抓饭的“蛮荒”状态下所谓的美食到如今闻名遐迩、地道正统的法国大餐，如今法国人的美味佳肴以及用餐方式，不由得会让人想起理查德・克莱德曼手指下流淌出来的串串音符，浪漫而隽永，让你充分领略法式大餐散发馨香的艺术情调。

　　其实，不一定非要到法国才能享用这地道的法国美味，在广州，就有一家由法籍主厨黄大伟先生经营的爱丽思法国西餐厅，位于珠江宾馆23楼，是一间圆形观景餐厅。爱丽思面向珠江和二沙岛，珠江水和两岸景观交相辉映，动静结合，“白天看珠江，夜晚看灯光”，更为用餐气氛增添了几分浪漫。餐厅整体装修以白色与金色为主，精致的餐具，仿拿破仑时期的皇家桌椅，墙上的《拿破伦征战欧洲》、《维纳斯的诞生》、《创造亚当》、《丽达与鹅》等世界名画，绝不是牵强的装点门面的一般艺术挂画，隐如巴黎凡尔赛宫的华丽奢华之气派。

　　法国菜的特点是选料广泛，用料新鲜，滋味鲜美，讲究色、香、味、形的配合，花式品种繁多。爱丽思主要经营法国宫廷大餐(约280元/位)和法国大众西餐(约100元/位)。宫廷宴由世袭宫廷厨艺的MR.DENIS主理，他来自专门为贵族和名流做菜的MASTERCOOKER。

　　全套宫廷宴一共有12-15道菜式，菜单由MR.DENIS亲自搭配，用料名贵，酱汁独特，味美之余还有有趣的历史典故。用餐时间需要3至5个小时，期间配以特调的水果冰，有助消化，没有饱腹感。之后再开始下一轮品尝。本文介绍的菜式仅为其中一小部分。

　　为了保证菜的品质,宫廷宴坚持做法国传统菜肴并使用最新鲜的食材，所以菜单在接受预订后会再由大厨确认传真给宴请人。每位千余元，只在晚上供应，每天限20位。

(实习编辑：张曼)