潮流美食：泰国最有味道的料理教室

　　在曼谷众多的饭店料理教室中，最具有知名度及代表性的，首推位在东方文华酒店里的料理教室The Oriental Thai Cooking School!不过对我来说，它则是曼谷饭店料理教室中，最有味道的料理教室。因为它位在昭彼耶河的另一畔，要先搭乘他们的小船渡河，然后在乳黄色的殖民风情木屋中上课，很有英伦气息，非常的优雅贵气。

　　这间料理教室自1984起授课，早先以美军眷属为主要学员，后来则成了日本贵妇及名媛的最爱，现在则以饭店住客、一般游客及公司教育训练等为主要客源。至于授课的方式则与一般的料理教室有些许的差别，因为他们注重视觉美学及休闲享受，因此每一道菜除了讲师示范及成品品尝外，学员实际操作的部份有限。也就是说大部份的成品均由厨房的师傅代劳，最后享用餐点时，则是一套装饰满分的精致餐点!对于有兴趣参与料理教室，又不想把自己搞得手忙脚乱的朋友而言，绝对是最佳的选择!

　　当然，除了一般课程外，他们也有严肃的专业课程喔!至于我个人，则觉得他们的讲师最棒，很专业，而且英文最好。此外，既然在中部的曼谷学做菜，当然就要乘机向老师了解一下“中部菜系”啰!

　　说到中部菜系，主要是以昭彼耶河Chao Phraya(旧称为湄南河)中、下游的冲积平原为主，范围涵盖大曼谷区及大城区Ayutthaya所在的中央平原。由于这个区域地势平坦、土壤肥沃，有充足的阳光及雨水，稻米及其它物产均相当丰盛，因此，拜先天优良的环境所赐，加上后天政经外贸的活络及多元融合，这里算是泰国饮食文化中，发展最为精彩及丰饶之地。

　　中部菜系的主要特色是食材多样丰富，口感较平和顺口、细致，而且料理技法多元，但喜好烹煮汤品及快炒，特别在烹煮时，还爱加入各式酱料如虾酱等提味。此外，中部地区因为移入大量的华人，因此也将闽南、潮汕及广东等地的家乡味带入中部菜系，特别是在口感上的融合，让中部菜系带有浓厚的华人家乡味。至于我们在台湾及海外最常接触的泰国菜，便是中部菜系啰!

　　中部菜系代表性菜式:咖哩螃蟹 Poo Pha Phong Karee、冬阴公酸辣虾汤 Tom Yun Gung及虾酱空心菜 Phat Phak Bung Fai Daeng。

(实习编辑：张曼)