菌菇面筋煲的做法

　　难度: 新手 时间: 45-60分钟 主要食材: 菌菇类 菜系: 煲汤 菌菇面筋煲是一道非常普通的家常菜，菌菇与油(油食品)面筋混合交融，非常适合大众的口味，至于使用的是香菇(香菇食品)还是平菇，穿插在其中的是菜心、油菜还是其它绿色蔬菜(蔬菜食品)都不重要，重要的是吸足菇香鲜甜的浓汁，软糯的面筋口感特佳。

　　油面筋 100g 香菇 100g 蟹味菇 100g 茶树菇 100g 草菇 100g 小油菜 50g 姜片 3片 蚝油 2汤匙(30ml) 生抽 1汤匙(15ml) 绵白糖 2茶匙(10g) 香油 2茶匙(10ml) 白胡椒粉 少许 香葱段 4段 湿淀粉 2汤匙(30ml) 油 20ml 将各种菌菇去蒂，清洗干净，分成小朵，放入开水中汆烫后捞出沥干水分。 油面筋用开水泡软。小油菜菜心清洗干净，放入滚水中汆烫后捞出，沥干水分。

　　锅中入油，待油八成热时放入姜片爆香，之后放入备好的菌菇，翻炒几下，调入蚝油、生抽、绵白糖，并加入300ml开水，煮滚出味，放入油面筋，继续以中火煮15分钟。 待油面筋吸足汤汁后，用湿淀粉勾芡，放入菜心与香葱段拌炒均匀，加入香油与白胡椒粉调味即可。

　　小贴士 放在煲里的小油菜也可以用菜心或其它嫩青菜代替。 菌菇可以根据个人口味添加，如果喜欢吃笋，也可以放一些笋片进去，味道也不错。

(实习编辑：张曼)