木瓜排骨炖杏仁的菜谱

　　难度: 中级 时间: 60-90分钟 主要食材: 猪肉类 菜系: 煲汤 排骨中的蛋白质(蛋白质食品)，木瓜中的维生素(维生素食品)，都是人体中所需的营养成分，何况它又润又好喝呢。

　　木瓜 1个 小排骨 300g 南杏仁 2茶匙(10g) 盐 1茶匙(5g)

　　木瓜削去皮，对半切开，用金属勺子挖去籽，切成3cm见方的块。小排骨也切成同样大小的块备用。

　　大火烧开一锅热水，将小排骨放入热水中烫2分钟，待血沫完全渗出后捞起，码放在圆盅内。

　　将木瓜块和南杏仁放入排骨盅内，加入温水至8分满。将圆盅放入蒸锅内，大火蒸1个小时。

　　1小时后揭开锅盖，加入盐，盖上锅盖再蒸10分钟即可。

　　小贴士 需要蒸煮的木瓜最好选用外皮青绿、按起来较硬的生木瓜，才不会煮烂。

　　南杏仁嫩白小巧，含水量大，和作零食吃的大杏仁并不相同，在超市里能够买到小袋密封包装的。

　　排骨盅用蒸的方法，可保证汤色清亮，不浊不油(油食品)，非常健康(健康食品)。

(实习编辑：朱燕梅)