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首页 > 饮食 > 朱古力

常用的调料 大小茴香

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2010-04-17 00:00:0039健康网社区

  大、小茴香都是常用的调料,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”。大茴香即大料,学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品(调味品食品),而它的茎叶部分也具有香气,常被用来作包子、饺子等食品的馅料。

  功效:它们所含的主要成分都是茴香油(油食品),能刺激胃肠神经血管,促进消化(消化食品)液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低,因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。中国《药典》载有茴香制剂是常用的健胃、散寒、行气、止痛药。

  茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。

  适合人群:所有人都可食用。 适用量:香料每次3~5克。茴香菜每次60~80克。

  温馨提示:发霉的茴香不宜吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。阴虚火旺的人不宜食用。多食容易导致伤目、长疮。

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