不同馅汤圆 适合不同人

　　离正月十五元宵节还有些时间，生产元宵、汤圆的各大“南派”、“北派”食品厂进入了“战前”的最后准备。 不同馅汤圆适合不同人 北京某食品集团表示，今年将有千吨元宵、汤圆上市。

　　而以生产南派汤圆著称的某集团，今年也确定向北京销售400吨汤圆以上。两家销售总和约占元宵节期间北京市场需求的一半。 两家食品集团的专家告诉记者，挑选汤圆有诀窍：一看、二摸、三煮、四尝。只要掌握了这几个方面的方法，就可以买到称心如意的汤圆了。

　　●一看：先看色泽形状。好汤圆色泽洁白，无杂点，形状浑圆。而劣质汤圆颜色暗淡不均匀，形状不规则。再看汤圆有无裂痕。如果冷冻技术不过关，汤圆就容易开裂，这样的汤圆水分和养分损失都比较大，口感粗涩。还要看包装，质量好的汤圆，包装袋内都应该有托盘，这样可以防止汤圆在运输过程中发生挤压变形。

　　●二摸：用手指轻轻摸一下汤圆，如果汤圆发软，说明已经解冻，这样的汤圆口感和营养都会大打折扣。

　　●三煮：好汤圆煮的时候不混汤、不粘连，很快就会漂浮起来。而质量较差的汤圆则容易混汤粘锅甚至发生破损。

　　●四尝：好汤圆入口绵软。咬开后，汤圆馅浓稠香软，细小的微粒在入口即化的同时也保留了一定的咀嚼感。 汤圆皮口感细腻黏糯，有弹性。而质量差的汤圆入口粗糙缺乏弹性，无明显的流感，口味常常过于甜腻或者油(油食品)味过重。 元宵营养丰富，其主要成分糯米粉含有脂肪、碳水化合物、钙(钙食品)、铁(铁食品)、核黄素、尼克酸等营养元素……

(实习编辑：张曼)