让人垂涎三尺的红烧蹄膀

　　材 料：

　　蹄膀一只，青菜心18棵，水发香菇五朵

　　调 味：

　　冰糖三匙，酱油五大匙，八角(即大茴)五粒，姜三片，绍酒、葱末、淀粉、水各一大匙，色拉油两大匙。

　　做 法：

　　①将蹄膀去毛、洗净沥干，与香菇丝一起用冰糖、酱油、八角腌30分钟。

　　②将蹄膀放入有一大匙色拉油的器皿内，高火8分钟后放入绍酒、姜、葱末，再高火10分钟。

　　③将菜心加水、色拉油，高火2分钟后取出，排放于盘的四周。

　　④把淀粉和水一大匙与肉汁拌匀，高火1分钟后淋上即可。

（实习编辑：万文娟）