研究发现:红薯可消灭98.7%癌细胞，是否可信?为你揭开真相

“走过路过不要错过，红薯减肥降血糖，抗癌效果佳，谁吃谁受益！”路边一个红薯商贩拿着喇叭高声吆喝着。

小贩的吆喝吸引了很多人选购红薯，年轻人、老人都纷纷购买。在挑选的间隙，大家都聊起了天，年轻人在说“最近正好在减肥，买点红薯准没错”，一些大爷大妈则在说“最近血糖控制有点不稳，买点红薯吃吃试试看”。当然，也不乏有一些唱反调的人，有人认为小贩是在虚假宣传，红薯那么甜，怎么可能降血糖减肥？

于是，小贩掏出自己的手机拿出“证据”，赫然在目的是一篇名为《抗癌食物排行榜》，其中红薯位列第三名，号称可消灭98%的癌细胞。

而后又有一大行红薯的好处，包含了可降血糖、减肥等，小贩就着文章解释的头头是道，周围的人被他说的一愣一愣的，竟没有一个人对此提出质疑，解释完后小贩的生意更加火爆了。那么，红薯真的有这么高的营养价值吗？

红薯是一种较为典型的高钾低钠食物，含有丰富的膳食纤维和维生素C，食用红薯可让身体补充到大量的营养元素。而不同颜色的红薯，所含有的营养价值也有所不同，目前市面上常见的红薯有红、黄、白、紫四种颜色。

红心、黄心的红薯内里所含有的胡萝卜素含量相对要高一些，食用起来较为软糯香甜，具有不错的保护视力效果；

白心红薯颜色较浅，口感相对也会干一些，其内里所含有的膳食纤维含量非常丰富，具有刺激胃肠道蠕动、预防便秘的效果；

而紫色红薯内含有的花青素、硒、铜、锌、钾元素的含量相对较高，这些物质具有一定的改善血糖作用。

二、日本研究：红薯能消灭98%癌细胞，红薯是“抗癌之王”？

红薯能消灭98%癌细胞的传言深入人心，而这传言并不是空穴来风的，这需要从一项日本的研究说起。

日本的研究人员针对蔬菜的抗癌功效进行了全面分析，他们选取了26万人的饮食习惯进行了跟踪随访。结果发现，摄入蔬菜和预防癌症发生风险之间有一定联系，其中蔬菜的抗癌效果最强的为红薯。

事实上，这项研究仅能作为参考性数据，没有确切证据表明红薯具有抗癌功效。但是很多人将这项研究不断夸大、传播，以至于现在传言成了红薯是“抗癌之王”，可抵御98%的癌症。

红薯内含有的糖脂、储存蛋白等成分，在动物实验、体外实验上的确发现了抗癌作用，但是这并不能直接作用于人体身上，人体结构比动物和细胞要复杂的多。并且动物实验、体外实验所使用的都是红薯内的提取物，并不是红薯本身，不能直接说红薯具有抗癌作用，这是不科学的。

国家二级公共营养师王思露表示，红薯只是我们日常常见的一种主食，适当的食用可给健康带来一定益处，但是不要妄想依靠红薯来起到治病、抗癌作用。

三、吃红薯不仅能减肥，还能降血糖？

在生活中关于红薯的传言可真不少，除了抗癌以外，要数减肥、降血糖最为深入人心，然而这个说法真的靠谱吗？

事实上，没有任何一种食物可以起到减肥的作用，因为是食物就会有能量，不存在负能量的食物。红薯也是如此，只是相较于白米饭，红薯内含有的热量更低，这么一比的确具有一定的减肥作用。但是也不能只吃红薯来代替米饭，因为红薯内含有的蛋白质含量较低，完全不能和大米、面粉这类主食相比，长期吃红薯容易导致蛋白质摄入不足，反而对健康不利。

而红薯能降血糖的说法也并不靠谱，因为煮熟后的红薯升糖指数可达到76.7，高于70的就属于高糖食物。之所以会有红薯降血糖的说法，是因为红薯内含有的碳水化合物、热量相较于精制米面要低一些，但是它也是主食的一种，绝对不能算成降血糖的食物。在食用红薯之后，不建议再食用其他主食，不然容易导致身体摄入过量糖分，引起血糖异常升高。

四、健康吃红薯，有3点要注意

在生活中，想要健康的吃红薯，有不少需要注意的点，让小妙来具体的跟您说道说道。

首先，日常摄入红薯不建议一次性吃的太多，吃太多红薯容易导致腹胀、打嗝等胃部不适症状出现，建议每日摄入的量保持在150g左右为宜；

其次，红薯一定要煮熟了再吃，因为红薯内含有的大量淀粉颗粒，只有在煮熟了之后才容易被身体消化。半生不熟的红薯，吃完容易导致消化不良；

最后，购买红薯之后，建议放置几天后再食用，这样做可以让红薯内的糖分得到累积，吃起来会更加香甜一些。但是要注意，红薯上长了黑斑的，要直接丢弃不能再食用了。

红薯是我们生活中常见的食物之一，它并没有什么特殊的功效，我们对此要持有正确的心态，切不可听信谣言依靠红薯来治病、抗癌，保持健康的饮食和生活习惯才是预防疾病发生的基础。

参考资料：

[1]《小小红薯有“大学问” 不同颜色代表多种营养》.人民网科普.2018-09-05

[2]《日本国立癌症预防研究所公布：抗癌蔬菜排行榜》.生命时报.2014-08-20

[3]《吃红薯是长胖还是减肥？是升血糖还是降血糖？与紫薯有啥区别？总算清楚了》.上海市场监管.2021-12-04

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