你所不知的鹿茸极品——血茸

　　冬虫夏草、人参、鹿茸并称为“中国三大补药”，上期小编带你识中药带大家认识了真假优劣的冬虫夏草，接下来，小编将带你认识鹿茸中的极品血茸。

　　鹿茸名贵，滋补大家爱

　　鹿茸是鹿科动物雄性鹿带有茸毛还未固化的幼角。鹿茸富含多种营养素，是良好的滋补品。它有助于促进细胞新陈代谢，提高机体免疫能力，对性功能减退者有很好的重振作用。虽然《神农本草经》将鹿茸列为常用中药的中等品，但是，鹿茸的滋补功效强劲，所以，价格不菲。

　　鹿茸内除了含有大量的骨胶质，还含有脑素、氨基葡萄糖、半乳糖胺、酸性黏多糖及脂肪酸、核糖核酸、去氧核糖核酸、维生素A、蛋白质、钙、磷、镁等物质。鹿茸作为中药，其药性甘、咸、温，入肝、肾经，能增强免疫力，抗疾病抗衰老。鹿茸中的脑素具益智作用，能使人思维敏捷、增强记忆;若精神萎靡、面无光泽、体虚气短、毛发枯黄、目光无神、眼袋明显的中青年人用鹿茸进补，可达到精神饱满、容光焕发、体质健康、头发乌黑、神采奕奕的效果。

　　目前，药店、药材市场均有销售鹿茸，从整个的鹿茸角，到已经加工切片的鹿茸，琳琅满目，价格也从上千元到上万元不等。根据小编近几天对市场的走访了解，药材市场每天均能保证固定的销售量，不仅有药店进货、老百姓自己购买，而且有许多食肆酒楼也大批量购入。他们在各自经营的菜式中，加入了以鹿茸为食材的招牌菜式，深受好评。

　　别把鹿角当鹿茸

　　鹿茸备受大家喜爱，许多市民都会购买鹿茸来补身子，家里的必备食材更少不了它的身影。那么，市场上形形色色的鹿茸要怎么区分呢?

　　一位杭州市民爆料，他在东北旅游时，花了1500大元购买鹿茸，可令他痛心的是，买回来的却是假货。经过行业人士的鉴别，这位市民买回来的不是鹿茸，而是鹿角。鹿头上长出来的角在没有老化以前都叫鹿茸，老化以后就叫鹿角，而鹿角的药用价值比鹿茸低，并不值钱。

　　据不愿透露姓名的行业人士称，现在市场上的不法商贩用鹿角假冒鹿茸的做法很常见，鹿茸手感柔软，用手一捏能明显感觉到它的质感，而老了以后就成了鹿角，鹿角骨化，所以手感硬邦邦的，毫无质感可言。

　　加工切片之后，鹿角和鹿茸还是可以区分的。鹿茸颜色一般会有深浅之分，不管是三杈四杈，虽然有蜂眼小孔，但是能咬动，咬起来有鹿皮的味，也有肉味，很香。而鹿角片就不同，其蜂眼就比较多，一掰像人的指甲那么硬，放嘴里咬不动，没有什么味道，敲击的声音会很响。

　　而鹿茸和鹿角价格差距也很大，市场上，鹿茸每公斤的价格不低于四位数，而鹿角每公斤只值150元。不法商人就是看中这当中的巨大差价，从中作假，牟取暴利。

　　鹿茸中的好与坏

　　其实，根据不同的动物来源，鹿茸又分为花鹿茸和马鹿茸。花鹿茸来源于梅花鹿，呈圆柱状分枝，顶端钝圆而微弯，外皮红棕色或棕色，多光润，密布红黄色或棕黄色细茸毛，皮茸紧贴。锯口面白色，有致密的蜂窝状小孔。体轻，气微腥，味微咸。二茬茸质重，锯口外围多骨化，无腹气。马鹿茸来源于马鹿，较粗大，分岔较多，外皮灰褐色或灰黑色，茸毛青灰色或灰黄色，锯口面外皮较厚，灰黑色，中部密布细孔，质嫩，气腥臭，味咸。

　　广州市清平市场的许小姐告诉小编，花鹿茸比马鹿茸珍贵，角比较嫩。无论是花鹿茸还是马鹿茸，都是由8-10月龄的雄性小鹿，额部开始突起，形成长茸基础;2足岁以后，鹿茸分岔，所以，鹿茸以3-6年所生的为佳。

　　鹿茸也有产地之分，梅花鹿主产于吉林、辽宁;马鹿主产于黑龙江、吉林、青海、新疆、四川等省区。东北梅花鹿采收的叫“花鹿茸”，质量最优;东北马鹿采收的叫“东马茸”，品质较优;西北所产的叫“西马茸”，品质较次。

　　看鹿茸，除了动物的种类、产地，还可以看鹿尾巴。鹿茸的好坏与鹿尾巴也有直接的关系，许小姐称，鹿茸和鹿尾巴是成反比的，行业里有句话叫“尾老角嫩”，鹿茸讲究嫩，鹿尾巴则讲究老。一只鹿，其鹿茸嫩，则鹿尾巴就短，反之，鹿茸长势不好，则鹿尾巴则又长又老，越值钱。

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