家庭药膳常备药材（六）

　　荷叶

　　荷叶，又名莲叶、藕叶。中医认为荷叶具有清暑利湿、升发清阳、止血、利水等功效。适用于暑湿泄泻，眩晕，水气浮肿，吐血、衄血，崩漏，便血，产后血晕等证。由于本品气味清香，善解夏季之暑邪以化秽浊，是炎夏酷暑不可多得的防暑佳品。

　　近年来国内 研究证实，单味荷叶有调脂作用。同时，荷叶水煎剂能改善血液浓黏状态，这些对于防治高脂血症及动脉粥样硬化等并发症都具有重要意义。目前，市场上的减肥药茶也几乎少不了本品。这是因为荷叶在减肥作用的同时，无明显腹泻或抑制食欲的现象发生。

　　荷叶属药食两用，可较长时间服用而副作用小。常用剂量为3～10克。常用药膳。

　　荷叶粥

　　制作方法 白米100克煮粥，快煮熟时，将一张鲜荷叶洗净覆粥上，再文火焖少顷，揭去荷叶，粥成淡绿色，调匀即可服用(无鲜荷叶，亦可用干荷叶3克，装入纱布袋中，煎汤取汁，将药汁倒入即将煮熟的粥中，再文火焖少顷)。

　　功效及适应证清暑利湿，升阳健脾。适用于暑湿困脾，阳气不升而致暑湿泄泻，或暑热烦渴，眩晕，脘闷食少，困倦乏力等证。亦可用于高脂血症、单纯性肥胖及动脉粥样硬化等。

　　荷叶山楂茶

　　荷叶3克，山楂15克，煎汁当茶饮。

　　功效及适应证清暑利湿，降脂减肥。适用于暑热口渴，饮食积滞等证。常用于高血压、高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化及单纯性肥胖患者的防治。

　　注意事项荷叶虽具有一定的减肥降脂的作用， 但一般需服药3周后才出现较明显的药理作用。因此服用本品不能急于求成。

　　购买及储藏荷叶以身干、叶大、完整、色绿、无霉斑、微有清香气者为佳。干荷叶放竹篓内，置干燥处保管。

　　百合

　　百合自古以来就是药食两用之佳品，一直受到人们的偏爱。百合既可炒，煮、蒸、烩，又能做羹、粥、汤，糯软可口。习惯认为，百合以湘百合、兰州百合、宜兴百合最为有名。

　　中医认为，百合味甘微寒而质润，归心、肺经，有润肺止咳、清心安神之功效，适用于肺燥或阴虚之久咳、痰中带血等，尤以热病后余热未消、虚烦惊悸、神志恍惚最为常用。

　　现代研究证实，百合内所含丰富的无机盐和钾对机体新陈代谢起重要作用。所含多种微量元素具有增强体质，改善脏器功能及抗衰延年的作用。此外，百合又具有增强体液免疫功能及抗癌作用，还能抑制痛风的发作。

　　百合的常用剂量，一般干品为10～30克。鲜品可视具体情况而适当增加。常用药膳。

　　百合绿豆汤

　　制作方法百合50克，绿豆250克，白砂糖适量。先将百合、绿豆放入锅内加清水适量浸泡。30分钟后，用大火煮至绿豆开花时放入白砂糖调味即可食用。

　　功效及适应证清热解毒、解暑除烦、润肺止咳。适用于暑热烦渴，小便短赤，肺热咳嗽，疮疖肿毒等症，或热病后余热未清，虚烦惊悸、失眠多梦等症。

　　百合莲子粥

　　制作方法百合20克，莲子l0克，粳米100克，用慢火同煨成粥，加适量白糖调味服食。

　　功效及适应证宁心安神。适用于虚烦、失眠、惊悸等症，或年老体弱，神经衰弱，夜卧不宁，妇女更年期综合征等。

　　注意事项百合性偏凉，风寒咳嗽，中寒便溏者忌食。另有服食百合可引起心烦心悸、面色潮红、坐卧不安、全身有蚁行感，以头部为甚的过敏反应报道，大量服食时宜慎。

　　购买及贮藏新鲜百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色、质坚、筋少者为佳。选购时还应注意剔除杂质、黑瓣烂心或霉变者。百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚、晶莹透明者为佳。本品宜放箱内，置干燥处保管。

（实习编辑：黄艳玲）

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