食品药品危机时代 如何给消费者安全感？

　　对于民众而言，食品、药品领域内的任何安全问题从来都不是小事，中国人均居民收入增加带来的消费升级使得中国的食药安全上升到一个前所未有的高度。无论是三聚氰胺，还是疫苗冷链失效，都给涉及企业带来无法挽回的巨大经济损失及形象破产，政府部门亦不断出台各种法律法规对于产品全流程的安全进行规范，食药企业又还有哪些可改进之处，进一步保障食品药品安全？

　　日前，在上海举行的一场主题沙龙上，全球领先的多元化工业企业英格索兰就此话题与媒体和产业伙伴进行了深入的探讨，为品质生活时代的食品医药安全话题提供了独特的产业视角。

　　食品安全大于天

　　一位食品行业从业者以Chipotle墨西哥风味餐厅为例，这家标榜新鲜健康食材的大型连锁餐厅在一次多达500余人的食物中毒事件后，股票市值蒸发了30%，无论是新菜单，还是打折优惠，营业额依然连续4个季度下降。而在中国，三聚氰胺婴儿奶粉事件不仅直接导致了问题奶企的破产，还让消费者对国产奶粉彻底失去信任，中国奶业从此发生分化，一蹶不振。

　　面对激烈的市场竞争，企业对利润和成本的关注可能会超出质量和安全的重视，甚至对隐患视而不见。但从长久来看，那些奉守最高道德和行业标准的企业，也能长久受益于用户信任和技术优势带来的价格溢价。

　　广义上，食品行业包括原料种植、加工、制造、运输等从农场到超市和餐馆所有环节的参与者。所以，质量与安全有赖于整个产业链的投入与协作。例如，食品药品的生产过程中需要广泛使用压缩空气推动物料输送、气动仪表、PET吹瓶、管路吹扫等，而且压缩空气在一些生产工艺中都会和产品发生直接的接触。但由于空气中天然含有一定的水分及颗粒物，同时在生产工艺中会使用润滑油对一些关键部件进行润滑，这就会导致空气压缩系统中存在少量的油、水分及颗粒物杂质，从而造成严重的污染问题。如果这些颗粒物、水、油含量超标，轻则可能导致长时间的停机、废品率上升，重则会影响批量产品的质量，甚至危害消费者健康的严重后果。

　　也正因如此，各国的卫生监管和安全生产机构都将食品药品行业的压缩空气质量定为最高等级。这对空气压缩设备就提出了非常严苛的要求。目前在该领域，空气压缩机老牌制造商英格索兰是业内第一家无油螺杆机和离心机同时通过TUV Rheinland® 严格测试的空压机生产商，并且都获得了最新版ISO 8573-1：2010 零等级无油压缩空气认证，能够长效持久提供100%无油纯净空气。

　　“随着食品安全问题的增多，食品安全因素越来越深入地影响到消费者的消费行为。英格索兰零等级无油空压机的可靠性得到了国内外众多知名食品、药品生产企业的高度认可，能确保压缩空气系统的生产环节中没有污染物，有效地帮助食品和药品生产企业为消费者提供安全保障。”英格索兰压缩技术与服务中国区解决方案及大客户负责人王子麒说道。

　　英格索兰创立至今已有146年的历史，早在1912年，它就生产出了世界上第一台无油离心式空气压缩机。此后，英格索兰又相继革命性地开发出世界上第一台无油螺杆式空压机和第一台搭载HPMTM混合永磁电机的调速变频无油螺杆式空压机，不断用全球领先的革命性技术提出新的行业标准。为了保证自身产品的质量稳定，这家公司一直注重于上下游产业链建立一种合作共赢的关系。“供应商提供零部件给我们，如果他的成本很高，他也不能低价卖给我们。因为如果对方没有完整的质量控制体系，我们的产品也会受到影响。因此，我们要做的是如何帮助他们共同克服存在的挑战，控制成本并建立完整的质量体系。”王子麒介绍道。

　　冷链的价值

　　移动技术、物联网和大数据等先进技术已经在现代生活中得到了广泛应用，但在质量管控和追溯、创建更安全的食品供应链方面却明显滞后。所以，与提高食物产量相比，遏制和减少浪费是“长在低处的果子”，可以通过创新性的技术和方案得到很大程度的解决。对于企业而言，这意味着巨大的商机。

　　2016年中物联冷链委发布的《中国冷链物流发展报告》中指出，当前我国需要冷链服务的产品市场预计总额超过3.6万亿元，如果冷链成本按照最保守的5%计算，整个市场超过1800亿元。截至2015年，果蔬、肉类、水产品的冷链流通率分别只有22%、34%和41%，冷链产业链将更多地向“最先一公里”和“最后一公里”延伸，市场发展空间巨大。

　　同属英格索兰公司旗下的冷王是全球运输温控解决方案的领导者，它为横穿欧亚大陆的“中欧班列”量身定制的“一带一路”跨国冷链解决方案，实现了一万多公里精确温控、全天候远程监控、中欧合作全球联保，已成为行业标杆之作。这个解决方案采用先进的数据管理，通过GPS获得机组和货物位置信息， 并通过远程监控技术， 实时监控设备运行情况并实施节能控制，保证对温度敏感的货物安心无忧地到达目的地。先进的冷链物流能有效保持食品新鲜度，使其在货架周期延长数天，减少了浪费的同时，也大大避免了食品、药品因腐败变质而给人们生命健康造成的威胁，改善了生活的品质。

　　“冷链物流是一项复杂的系统工程，与高新技术、高额投资、先进管理紧密相连。全程冷链涉及原料采购、加工、运输、储藏直至消费等多个环节，并且不再是公路冷链运输‘一枝独秀’，还需要铁路、船运和航空冷链的齐头并进。”英格索兰冷王中国区总经理周超介绍说，“凭借近80年的全球运输温控经验，冷王的全程冷链解决方案在各个环节均形成了较为完善的技术体系，从田间、屠宰场、码头，到超市、餐厅和家庭，冷王与物流供应链的上下游企业紧密合作，为食品的新鲜与安全提供了精确的温度控制及可靠的冷链保障。”