具有辅助抗癌作用的食物--谷类及其制品

　　1. 小麦

　　又名淮小麦，俗称麦子。小麦味甘性凉，入心、脾、肾三经，有养心益肾、除热止渴、防癌抗癌的功效。小麦含有约75%的淀粉、10%的蛋白质，还含有较丰富的麦麸多糖，麦芽中含有植物血细胞凝集素，有抗癌作用。小麦还含有脂肪、各种维生素（B族维生素较多）、钙、磷、铁及其他微量元素、谷甾醇、卵磷脂、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶等，对脏躁、自汗盗汗、烦渴、淋病和甲状腺肿瘤、白血病、皮肤癌有辅助防治效果。小麦为大众主食和食疗佳品。

　　2. 玉米

　　又名包谷，玉米棒子，金黍，玉茭。玉米是五谷杂粮中可互换的大众主食之一。玉米含有谷胱甘肽，能使致癌物质失去毒性，每100 克玉米中含有硒4 ～ 5微克，还含有镁、钙、磷、铁等矿物质和微量元素以及较丰富的各种维生素，其中硒是公认能清除自由基的微量元素，镁能抑制癌细胞生长，是大众保健抗癌的主食之一。

　　3. 荞麦

　　又名花麦，甜荞，乌麦。荞麦味甘、酸，性寒，入脾、胃、大肠三经。有开胃消积、软坚散结、清热解毒、扶正抗癌之功效。其营养价值比米、面都高，尤其是氨基酸含量（赖氨酸、精氨酸），大米、白面是无法与之相媲美的，所含矿物质大约是精白面粉和小麦面粉的2 倍；还含有各种微量元素、维生素（包括芳香苷——芦丁及烟酸）等，不但为民间主食之一，其药膳和配方还主治慢性腹泻、噤口痢、丹毒和肺癌、食管癌、肝癌、肠癌等恶性肿瘤。

　　本文摘自化工化学出版社出版，戴德银、黄茂涛、张德云主编的《常见病用药及诊断》。