具有辅助抗癌作用的食物--薯类

　　1. 红薯

　　又名红苕、地瓜、甘薯、番薯（苕）等。红薯不仅是健康食品，而且是祛病良药；有补中益气、健脾暖胃、生津止渴、强肾阴、肥五脏等功效。临床治疗痢疾、泄泻、小儿疳积和热病口渴等均有一定效果。红薯含有大量的纤维素和果胶，对通便效果颇佳，有辅助防治肠癌之效。红薯含有丰富的β - 胡萝卜素，抗氧化力强，可促进上皮细胞正常化，抑制异化，清除自由基，阻止致癌物质与细胞核中的蛋白质结合，增强人体免疫力。此外，红薯还含有“脱氢表雄酮（DHEA）”等物质，均有一定防治癌症的效果。由于红薯含有丰富的糖、纤维素、β - 胡萝卜素、维生素C、维生素E、赖氨酸、绿原酸、紫茉莉苷及前述抗癌物质，常和五谷杂糖混食，是当之无愧的保健和防治癌症佳品。其药膳和配方见后述。

　　2. 马铃薯

　　又名土豆、山药蛋、阳芋、山洋芋等。味甘性平，有补气、健脾、消炎等功能。既可制作菜肴，又可代替谷类当主食。马铃薯含有丰富的维生素A、维生素C，还含有木质素（膳食纤维）和一定量的干扰素、B族维生素、烟酸、矿物质（钙、磷、铁等）及龙葵素等，有一定的辅助抗癌防癌作用。

　　3. 怀山药

　　怀山药以河南怀庆生产者质佳。味甘性平，有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。怀山药含有丰富的碳水化合物、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素K和一定量的脂肪、粗蛋白、氨基酸、胆碱、尿囊素、薯蓣皂苷，其药膳和配方（见后述）辅助防治癌症效果较好。