肝癌食疗与用药--肝癌药膳调养

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2016-12-21 15:30:30化工化学出版社

　　1.归芪参首乌鸡汤

　　主料　全当归1 支（约20 克）、北黄芪20 克，何首乌10 克，太子参20 克，乌鸡肉150 克。

　　辅料　黄酒10 克，精盐3 克，葱节、姜片各10 克。

　　烹饪与服法　乌鸡肉在沸水中汆去血水，洗净，剁切成小块后用黄酒码味去腥；北黄芪装入纱布袋中，扎紧袋口后与全当归、何首乌、太子参共入沙锅，注入清水约800 克，大火烧沸后滗去浮沫，加入姜片和葱节，盖好，改用小火炖至骨酥肉烂时，弃纱布袋，调入盐味，分早、晚两次空腹热食，细嚼慢咽，温汤送服。每日1 剂，15 天为1 个疗程。

　　功效　调养肝肾，益气补血。

　　适用人群　肝癌患者等体虚者。

　　2.八味猪肝

　　主料　猪肝150 克，当归15 克，川白芍、木香、郁金、小红参各10 克，丹参、薏苡仁各15 克，醋香附12 克。

　　辅料　姜末、盐各3 克，味精1 克。

　　烹饪与服法　猪肝剔去筋膜，洗净，切成薄片；八味中药焙干（晒干）、研磨成粉，于蒸碗中与肝片拌匀，调入辅料入味并放置10 分钟，入笼（锅）蒸熟（约15 分钟）即成。空腹于晚上或早餐前热食，细嚼慢咽，徐徐服食。每日1 剂，15 天为一个疗程。

　　功效　缓解肝癌症状。

　　适用人群　肝癌患者肝气郁结、腹胀（痛）水肿或轻度腹水者。

　　百变搭配　体虚尚可加紫河车10 克；有出血倾向者冲服血余炭30 克。

　　3.缓解肝癌猪骨汤（九味骨汤）

　　主料　猪棒骨500 克，北沙参30 克，黄芪15 克，白术9 克，紫丹参30 克，水红花子30 克，商陆6 克，草河草30 克，半枝莲30 克，白花蛇舌草30 克。

　　辅料　盐或红糖适量。

　　烹饪与服法　猪棒骨洗净、砸破，剁宰成5 厘米短节，与北沙参共入锅内，其余中草药装入纱布袋中，扎紧袋口，共入锅内，首次加水800 克，煎沸时打去浮沫，改为小火煎（炖）至40 分钟～ 1 小时，滤取药汁；再加水500 克煎沸30 分钟，弃纱布袋，合并两次煎汁，小火浓缩至300 克即成，弃骨留北沙参。食前可用盐或糖调味，空腹吃肉、北沙参，温汤1 ～ 2 次送服。每日1 剂，7 ～ 10 天1个疗程。

　　功效　缓解肝癌症状。

　　适用人群　肝癌患者肝气郁结、胁肋和右腹不适者，轻度水肿者。

　　4.十一味鸡肝

　　主料　鸡肝100 克（约2 副），白术、茯苓、水红花子、鸡内金各20 克，柴胡、草豆蔻、木香、佛手、青皮各15 克，郁金10 克。

　　辅料　盐、姜末、葱末各适量。

　　烹饪与服法　鸡肝去筋膜，洗净，切成薄片；川味中草药焙（晒、烘）干后，研磨成粉，置于同一蒸碗中，加入辅料拌匀，放入笼（锅）内，反扣一个小于碗口的小盖或大菜叶子，盖好后蒸熟透即成。分2 次空腹热食，每日1 剂，7 ～ 10 天为1 个疗程。

　　功效　缓解肝癌症状。

　　适用人群　肝癌患者腹胀、胁肋不适、轻度水肿等。

　　百变搭配　鸭、鹅、猪肝与鸡肝可交替烹饪食用。

　　5.九味薯排

　　主料　紫皮红心甘薯150 克，猪排骨150 克，白术20 克，当归、山慈菇、半边莲、太子参各30 克，昆布、海藻各12 克，白花蛇舌草25 克，三棱10 克。

　　辅料　盐3 克，葱末、姜末各适量。

　　烹饪与服法　甘薯去根须，洗净，切成3 厘米见方的块；猪排骨洗净，剁宰成寸段单（根）节；9 味中草药烘（焙、晒）干，研磨成粉，与排骨和匀，再与辅料拌匀，甘薯放在碗底层，拌好的排骨放在甘薯上面，入笼（锅）内，盖上盖，蒸熟透即成。分2 次空腹热食，每1 ～ 2 日1 剂，7 ～ 10 天为1 个疗程。

　　功效　缓解肝癌症状，有化积软坚之效。

　　适用人群　肝癌患者右胁肋胀满不适、疼痛者。

　　百变搭配　马铃薯、芋头可代替甘薯，若有鲜山药，其效更好。

　　6.半边莲糖茶

　　主料　半边莲25 克，冰糖20 克。

　　辅料　柴胡3 克。

　　烹饪与服法　将半边莲洗净，切成寸段；柴胡用清水洗去浮尘后，共入沙锅内，加清水适量，煮沸半小时后取汁，加冰糖溶化后饮服，每日1 剂。

　　功效　化解肝气郁结，凉血解毒，利水消肿。

　　适用人群　肝癌患者肝气郁结者。

　　7.郁金草煮水鸭

　　主料　郁金9 克，水鸭1 只，车前草20 克。

　　辅料　精盐5 克，生姜10 克，料酒10 克，葱花3 克，味精1 克。

　　烹饪与服法　车前草洗净，切为寸段；郁金洗去浮尘，切为薄片；共入纱布袋中，扎紧袋口。水鸭宰杀后，去毛、内脏，洗净，用料酒抹匀鸭腹内外和全身去腥；并将洗净、拍酥碎的姜和纱布药袋放入鸭腹内，放入沙锅后注入清水约1000 克，烧沸时打去浮沫；盖好，改为小火炖1 小时，弃纱布袋，调入盐和味精；食前撒上葱花，分次空腹热食。每周2剂，可常服。

　　功效　养肝护肝，补益脾胃，清热祛湿，利水消肿。

　　适用人群　肝癌患者体虚、肝气郁结者。

　　百变搭配　用莪术代替郁金，行气破瘀、消积止痛之效更好。莪术油有抗癌作用。半只家麻鸭可代替1 只水鸭。

　　8.茯苓香菇鸭

　　主料　茯苓10 ～ 20 克，香菇300 克，麻鸭肉300 克。

　　辅料　料酒10 克，葱节、姜片各10 克，精盐3 克，味精1 克，鲜汤800 克。

　　烹饪与服法　香菇去根蒂，洗净，切成薄片；鸭肉在沸水中汆去血水，剁切成小块，用料酒拌匀去腥，与茯苓、香菇片共入锅内，煮沸时打去浮沫，加入葱、姜、盐，盖好盖后改小火炖沸1 小时，调入味精即成。空腹热食，每日1 次，10 天为1 个疗程。

　　功效　养肝护肝，健脾利湿，利水消肿。

　　适用人群　肝癌患者肝气郁结者。

　　百变搭配　草菇、松茸以及其他食用蘑菇可代替香菇。取白茯苓15 克，加水500 毫升，煮沸30 分钟，当茶饮。适用于肝癌患者轻度水肿者，肝气郁结者。

　　9.莪青香十味蒸鸭（十味蒸鸭）

　　主料　莪术、郁金、白芍、制香附子各9 克，青皮、陈皮、生姜各5 克，鸭肉300 克。

　　辅料　盐3 克，味精1 克，葱末3 克，鲜汤50 克。

　　烹饪与服法　将鸭肉在沸水中汆去血水，剁切成小块；将7 味中药主料切细，捣磨成粉，与鸭肉块拌匀，加辅料和匀后置于蒸碗中，注入鲜汤，盖好盖，蒸至熟即成。空腹热食，每日1 次，7 ～ 10 天为1 个疗程。

　　功效　疏肝理气，行气破瘀，消肿痛。

　　适用人群　肝癌患者肝气郁结，胁肋闷胀、疼痛者。

　　百变搭配　配合心理疏导。

　　10.陈香莪术蒸乳鸽

　　主料　陈皮6 ～ 9 克，莪术6 ～ 9 克，制香附子6 ～ 9 克，乳鸽1 只。

　　辅料　料酒10 克，葱末、姜末各5 克，盐适量。

　　烹饪与服法　将3 味中药切细、捣成粉；乳鸽宰杀后去毛、内脏、洗净，剁切成小块，用料酒、盐等辅料码味15 分钟后，再与中药粉拌匀，盛于蒸碗中，盖好盖，蒸至酥熟透即成。空腹温热食用。

　　功效　疏肝解郁，行气健脾，破瘀止痛，消肿。

　　适用人群　肝癌患者肝气郁结，胁肋胀痛，不适者。

　　百变搭配　鸽肝、鸽肫（胗、胃）处理干净后，可与生菜叶等炒熟食用。

　　11.猕猴桃根炖肉

　　主料　鲜猕猴桃根100 克，猪瘦肉200 克。

　　辅料　盐或糖适量。

　　烹饪与服法　将鲜猕猴桃根洗去泥沙，横切成薄片，用纱布包好、扎紧；猪瘦肉洗净，切块；共入沙锅，加水用大火烧沸后撇去浮沫，改小火炖至肉酥，弃纱布包，加盐或糖调味，温服，食肉饮汤汁。每天1 剂。

　　功效　猕猴桃根含有一种肽多糖，除可抑制肿瘤外，还可延长肿瘤病人的生存期。

　　适用人群　肝癌、直肠癌。

　　百变搭配　猕猴桃300 克洗净、去皮，取汁或直接与白糖20 克合用，亦有辅助抗癌之效。

　　12.鸡蓉山药羹

　　主料　鸡肉100 克，鲜山药200 克。

　　辅料　黄酒、精盐、味精、生姜、湿淀粉、葱花各适量。

　　烹饪与服法　将鸡肉洗净后在沸水中焯一下，再洗净，放入汤锅内加水、生姜（洗净后拍碎）、黄酒等，用小火煮沸30 分钟，将鲜山药刮洗干净后切成薄片，上蒸笼用旺火蒸20 分钟；然后在锅内放入炖煮鸡肉的汤汁；将煮过的鸡肉剁成末，将山药搅成泥后一起放入鸡汤汁中，加精盐煮沸，放入味精调味，用湿淀粉勾芡烧熟，盛入碗中，撒上葱花食用。可常食。

　　功效　补气虚，辅助抗肝癌等。

　　适用人群　肝癌患者。

　　百变搭配　畜瘦肉可代替鸡肉；若加入50 克熟大枣，更适用于患白细胞减少症、血小板减少症的贫血患者。

　　13.八宝人参汤

　　主料　人参10 克，菠萝、苹果、鲜桃、蜜橘、梨、莲子、西红柿、冬瓜各20 克。

　　辅料　冰糖、香蕉精、水淀粉各适量。

　　烹饪与服法　将人参和莲子用清水洗去浮尘，放入碗内加水、冰糖蒸4 小时，横切成薄片；苹果、梨、鲜桃洗净、去皮，切开去核，切成小片；蜜橘去皮去核，分成小瓣；菠萝去皮，切成小块；西红柿在沸水中烫一下，撕去表皮，切成小丁；冬瓜去皮，切成薄片；共入锅内，再添加适量开水，淹没全部主料，小火熬沸半小时，加冰糖适量，最后用水淀粉勾芡，加1 滴香蕉精搅匀，盛入碗中。细嚼慢咽服食。

　　功效　清热除烦，生津止渴，补脾、益胃、护肝，辅助抗癌。

　　适用人群　肝癌等多种癌症病人、体虚者。

　　14.病后补虚汤

　　主料　党参、白术、山药、枸杞、薏苡仁、芡实（鸡头米）各10 克，猪瘦肉100 克。

　　辅料　食盐或食糖适量。

　　烹饪与服法　将猪瘦肉刮洗干净，切成小块；其余六味主药用清水洗净浮尘，与备好的猪肉共入沙锅，加水约500 毫升，小火烧至酥，分1 ～ 2 次临时调味后服用。每周可服2 ～ 3 剂。

　　功效　增强机体免疫力，辅助防癌、抗癌。

　　适用人群　肝癌、肺癌、食管癌、胃癌等体虚者。

　　15.土茯苓乌龟汤

　　主料　乌龟1 只（约500 克），土茯苓150 克。

　　辅料　清水2000 毫升，盐或糖适量。

　　烹饪与服法　将乌龟放入锅中，加水，置火上，待水烧沸后，捞出乌龟，洗净；将乌龟连壳斩开，去龟胃肠中污秽之物后洗净，再剁成约寸见方小块；土茯苓切成饮片；共入沙锅或瓦煲内，加入清水约2000 毫升，小火烧沸后熬约2 小时。分5 天服用，每天早、晚餐前服1 次，可加盐或糖调味后食龟肉和饮汤，温服。

　　功效　滋阴潜阳，益肾强骨，养血护肝，除湿解毒，通利关节。

　　适用人群　肝癌等病人保守治疗。

　　16.泥鳅猪肝薏苡仁汤

　　主料　活泥鳅150 克，猪肝150 克，薏苡仁50 克。

　　辅料　生姜、葱、精盐、味精、胡椒、花椒、湿淀粉各适量，花生油15 毫升，骨头汤800 毫升。

　　烹饪与服法　将活泥鳅放在清水中，加精盐少许，养1 天，去鳃和内脏，冲洗干净；生姜洗净切片；葱洗净，切段和花；猪肝洗净，切成薄片，加精盐少许拌匀，用湿淀粉上浆备用；将炒锅预热，下油烧至七成热，下生姜片、葱段炒香，下洗净的泥鳅翻炒至出鱼香味，加入骨头汤和薏苡仁，小火炖至薏苡仁酥，加入浆好的猪肝片（用筷子划开），煮沸几分钟至熟，放入胡椒、花椒、味精、精盐和葱花调味，温服。每2 天1 次。

　　功效　营养健身，辅助防癌、抗癌。

　　适用人群　肝癌伴有轻度水肿、腹胀、肝区不适者及体虚、免疫力低下者。

　　百变搭配　泥鳅可用鲫鱼、黄鳝代替；鹅肝、鸭肝、鸡肝可代替猪肝。

　　17.四物汤蒸鸡肝

　　主料　熟地黄15 克，当归10 克，川芎12 克，白芍10 克，鸡肝1 个。

　　辅料　姜末、葱花、糖各适量，精盐适量。

　　烹饪与服法　将四味中药用清水洗去浮尘，烘（焙）干后研为细末；鸡肝洗净，切成薄片，加少许精盐和姜末拌匀（去腥味），静置几分钟，然后再与四味药粉拌匀，入笼或蒸锅中上汽蒸10 分钟，即熟透。趁热时撒上葱花，空腹热食。每天1 剂。10 ～ 15 天为1 个疗程。

　　功效　补血，辅助抗癌。

　　适用人群　肝癌伴有贫血，白细胞、血小板减少者，免疫功能低下者。

　　百变搭配　猪肝、鹅肝、鸭肝可代替鸡肝；若再将阿胶10 克烊化后冲服，效果更佳。

　　18.香菇枸杞山药粥

　　主料　香菇（鲜）200 克，枸杞15 克，鲜山药100 克，粳米50 克。