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取消关注山药营养成分丰富,块茎富含多种人体必需氨基酸、蛋白质及淀粉,另具黏液质、尿囊素、胆碱、纤维素、维生素A、B1、B2、C及钙、磷、铁、碘等矿物质。山药之块茎自古以来即供药用,其性平、凉润、味甘而无毒,能健脾胃、补肺肾,主治泄泻久痢、消渴、虚劳、咳嗽、遗精及小便频溺等,民间视为滋养强壮药,具祛痰功效,传统名方如六味丸、八味丸、参苓白术散,以及坊间之四神汤中即有山药。山药除了具备上述功效外,因山药生性强健,无严重病虫害,亦是一种适口性绝佳之健康蔬菜。还有人说山药美容,更是引来女性的格外青睐。
凡事都有两面性,有其利必有其弊。山药绝不是适用于一切人及一切体情的灵丹妙药。据有关资料表明,有四种情况需要大家在食用时注意:一是糖尿病患者不可过量食用,因山药含有12.4%的碳水化合物,属淀粉类食物,淀粉在体内是会转化糖的;二是有便秘以及大便干结的老年人不宜多吃,山药有收敛作用,多食会加重便秘;三是烹饪中不可加碱,否则会破坏淀粉酶等营养成分;四是服糖皮质激素时不宜与山药同用,如地塞米松、强的松、强的松龙、可的松等,这类药与山药中的黏液质和其他成分相抵触。
“山药迷”们,别把山药当“神药”哟!
(实习编辑:周云霞)
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