小小山药乃补脾益肾佳品

　南宋大诗人陆游享年86岁，他的长寿就得益于经常食山药粥。明代的大医学家李时珍也说：用山药煮粥，能补肾精，固肠胃，益身心。后世医家对山药的功效更是赞赏有加，如《药品化义》称“山药，温补而不骤，微香而不燥，循循有调肺之功，治肺虚久嗽，何其稳当。因其味甘气香，用之助脾，治脾虚腹泻，怠惰嗜卧，四肢困倦。又取其甘则补阳，以能补中益气，温养肌肉，为脾肺二脏要药。土旺生金，金盛生水，功用相仍，故六味丸中用之治肾虚腰痛，滑精梦遗，虚怯阳痿。”

　　山药，药性平和，不寒不热，既能补气，又可滋阴，而且能补益脾肺肾三脏，特别适合于体质虚弱或脾肺肾三脏虚损不足的中老年人食用。

　　山药的现代医学研究

　　现代医学研究证实，山药含有皂甙、糖类、蛋白质、醇类物质、胆碱、淀粉酶、多酚氧化酶、多巴胺、黏液质、生物碱、多种维生素及微量元素等。山药具有抗氧化和提高抗氧化酶活性的作用，增强免疫功能和抗肿瘤等作用。山药有降血糖、降血脂等作用，并能够促进肾功能的恢复，消除蛋白尿和促进肠蠕动的作用。山药所含的锌、锰、钴、铬等微量元素对促进老年人的机体功能十分有益。

　　山药的功效与主治

　　山药，味甘入脾，既补脾气，又益脾阴，有补脾养胃的功效，特别适合中老年人的脾胃虚弱证。脾胃虚弱而运化水谷无力，消化吸收功能减退，所以表现出倦怠乏力，食欲不振，大便溏泄等症状，应用山药治疗有较好效果，也可配伍人参、白术等增加疗效。山药的益气养阴，又可治消渴证所致的口渴多饮，形体消瘦等症。

　　山药，对脾、肺、肾三脏均有补益作用。除可用于脾胃虚弱所致的虚劳乏力、咳喘少气、无痰或痰少而黏等证，还可用于治疗肾虚不足所致的腰膝酸软、头晕目眩、遗精早泄、小便频数或遗尿等。

　　山药小验方

　　1.中老年人脾虚所致的食欲不振，消化不良，体弱无力;肺虚所致的虚劳乏力，气短咳喘;肾虚所致的腰膝酸软无力等，可经常服用山药，有补益脾胃，滋养肺肾的功能。服用方法：鲜山药100克，洗净后蒸30分钟，去皮食用，或蘸白糖少许食用。

　　2.中老年人消化不良性腹泻，大便溏泄，全身无力，心悸气短等，可将山药20克(或鲜山药50克)，莲子10克，芡实(又称鸡头米)10克，薏米10克，大米100克洗净，加水适量，煮成粥食用。有益气健脾，补中止泻的功效。

　　3.中老年人体质虚弱，体倦乏力，食欲不佳等，可将山药粉100克，莲子粉50克，薏米粉50克，茯苓10克，白术粉5克磨为细粉，加白糖适量，搅拌均匀后加适量发酵粉和水，蒸熟后切块食用。有健脾益胃、补中益气的作用。

　　4.阴阳两虚型的糖尿病患者，有腰膝酸软，畏寒肢冷，口渴多饮，小便频数，尿液混浊者，可将山药30克，黄芪30克，生地15克，天花粉10克，葛根10克，猪胰腺200克洗净，加水适量，炖煮1小时，食肉喝汤。有滋阴润燥，生津止渴的功效。

　　5.气血两虚的患者，有神疲乏力，面色苍白，失眠多梦等症状者，可将鲜山药100克，当归10克，猪肝100克，大枣10枚煮汤食用，有益气养血的功效。服用方法：将山药洗净去皮，切块，猪肝洗净切片，加入当归、大枣及适量清水，炖煮1小时，可加调料少许，食肝及山药喝汤。

　　6.中老年人脾肾不足，有消化不良，五更泻泄(指每日黎明之前即腹泻，泻后则安)，形体消瘦者，可用鲜山药100克，羊肉50克，大枣10枚，大米100克煮粥食用，有温补脾肾，益胃固肠的功效。服用方法：将山药洗净去皮，切为小碎块;羊肉洗净切碎，将山药、羊肉、大枣等与大米同煮为粥食用。