如何来鉴别纳豆激酶的真伪

　　纳豆≠纳豆激酶

　　普通纳豆是日本的一种传统食品，在日本已有上千年的历史。纳豆最初是以黄豆为原料，利用稻草上的自然枯草芽苞杆菌发酵，在寺庙的厨房里制造出来的，因为日本寺庙的厨房叫“纳所”，所以叫纳豆。1980年，日本学者须见洋行博士在美国从事血栓研究，偶然间从日本传统食品新鲜纳豆中黏黏的像拉丝一样的东西中，发现了能够溶解血栓的神奇功能，后来经研究证实并把这种物质命名为纳豆激酶。

　　“纳豆中起决定作用的是"纳豆激酶"。普通的纳豆产品不等于纳豆激酶，两者虽有联系，但更有本质区别。”日本纳豆激酶协会生物学专家小笠原博士说。

　　小笠原博士介绍，现在，中国内地生产的纳豆产品一般是新鲜的纳豆经冷冻干燥碾碎而成，也就是最初级的原料纳豆冻干粉制成的胶囊。

　　而纳豆激酶是通过纳豆菌培养液发酵产生纳豆激酶，再将这种激酶提纯制成的产品。

　　纳豆激酶的由来

　　小笠原博士说，须见洋行博士是纳豆激酶这种神奇物质的发现者，而把这种物质提纯转化成产品，从而实现纳豆激酶产业化生产的则是日本生物科学研究所。

　　1998年，世界上第一代富含纳豆激酶的营养食品由日本生物科学研究所研制成功并生产上市。2001年去除了产品中的纳豆臭味。2003年日本纳豆激酶协会成立。2006年，日本生物科学研究所取得了纳豆激酶的物质与制法的日本专利（第3881494号）和美国专利（US6，703，504）。2007年取得了纳豆发酵中维生素K2的回收方法专利（第3911282号）。现在已经推出了第三代天然超级纳豆激酶产品。

　　据了解，日本生物科学研究所，作为生产纳豆激酶产品的鼻祖，30多年的研发历史，十多年的纳豆激酶专业生产，是拥有日本国纳豆激酶制造专利，并经日本官方健康营养食品协会认证的合法厂家，产品出口美国欧洲等15个国家和地区。日本权威机构《富士经济报告》2010年版显示，日本生物科学研究所研制的纳豆激酶市场占有率高达88。9%。

　　纳豆激酶到底有什么神奇

　　纳豆激酶之所以被炒得沸沸扬扬，莫过于其能快速溶解人体血栓的特别功效。

　　据小笠原博士介绍，从医学的角度解析，纳豆激酶溶栓机理是：纳豆激酶通过刺激血管内皮细胞产生组织型纤溶酶原激活剂（t-PA），t-PA将纤溶酶原激活为纤溶酶，溶解纤维蛋白，直接溶解血栓；同时将人体内的尿激酶原激活为尿激酶，尿激酶与t-PA一同激活纤溶酶原，达到溶解血栓。

　　由此可见，纳豆激酶在直接溶解已经形成血栓的同时，还能激活增强人体自身的溶栓能力，从而起到持久平稳的溶栓作用。而且，小笠原博士又说：“纳豆激酶只溶解血栓的主体物质纤维蛋白，不水解血浆纤维蛋白原，所以不会引发出血的危险。”这一点是目前临床溶栓药剂所普遍缺失的。

　　有没有真正的纳豆激酶

　　“目前中国还没有纳豆激酶的生产方法和检测标准，也没有专门的行业产品认证和监管。中央电视台《焦点访谈》的报道也印证这个说法。”日本第三代天然超级纳豆激酶中国地区进口总经销商浙江金谷生物技术有限公司负责人袁先生对此做了解释。

　　而据小笠原博士介绍，在日本将纳豆激酶经过医学临床试验，取得科学研究结论的只有日本生物科学研究所。这个研究所曾经与日本圣玛丽安娜医科大学疑难疾病治疗研究中心，与韩国首尔延世大学研究院心血管疾病中心，与印度孟买市TNMC&；BYLNAir医院等进行纳豆激酶的临床试验，几项重大的研究报告结论均被国际著名权威学刊SCI《科学引文索引》收录。

　　至于纳豆激酶产品的单位标注，小笠原博士说，日本国厚生劳动省医药食品局食品安全部主管的财团法人日本健康营养食品协会唯一认定的纳豆激酶标注单位是“FU”。“F”是英文血栓纤维蛋白fibrin的缩写，“U”是英文单位unit的缩写，“FU”的含义为分解纤维蛋白也就是血栓的单位。

　　目前市场上有些纳豆产品标注的“IU”、“U”和“FU”是完全不一样的概念。如果产品以“IU”、“U”为单位，那么日本纳豆激酶协会就认为该产品并不是纳豆激酶产品，有可能是其他酵素产品。

　　日本纳豆激酶协会认为，真正的纳豆激酶是由日本生物科学研究所研发的，它是由275个氨基酸组成的分子量为27700为1本锁Horipepchido（多肽）结构丝氨酸，是纤维蛋白溶酶原和纤溶酶为媒介的具有fibriolysis（分解纤维蛋白）作用的成分，激酶含量达到原料200万FU/100g、成品2000FU/粒，不含嘌呤、不含维生素K2，未检测出大豆异黄酮（黄豆苷元和染料木酮苷元），不含色素、防腐剂。其产品安全性、稳定性、功效性检测均符合日本纳豆激酶协会的要求，取得该协会的产品认证标志。目前这款《日本第三代天然超级纳豆激酶》（中文名称金樂活）近期已授权中国市场销售许可。

　　如何辨别纳豆激酶的真伪

　　小笠原博士说，对普通消费者来说，要查看产品包装上是否具有日本纳豆激酶协会的认证标志，以验证产品的权威性。

　　也可以从日本纳豆激酶协会或者日本健康营养食品协会官方网站上查询生产厂家，以验证是否是经权威认证的正规生产厂家的产品。还可以通过查看纳豆激酶产品的颜色、气味、形状等加以区分。通过人工血栓试验也可以直观地判别。

　　此外，小笠原博士说，纳豆激酶产品的纯度必须高，看是否除去纳豆中普遍含有的嘌呤、大豆异黄酮以及发酵过程中大量产生的维生素K2等，这些物质不仅会影响溶栓效果，而且对有的人群不宜甚至禁忌服用。

　　小贴士：

　　嘌呤，高尿酸和通风病人以及肾病人群应避免服用；大豆异黄酮，雌激素水平高、乳腺增生、子宫肌瘤、胆囊炎等人群禁忌服用；维生素K2，血栓病史人群或者支架术后人群禁忌服用。

（实习编辑：朱燕梅）