小心选购蛤士蟆被“忽悠”

　　食补是老百姓最热衷的养生之道。但一不留神，你可能遭遇假货哦。

　　伪品蛤士蟆油

　　伪品蛤蟆油，大都以中华大蟾蜍的干燥输卵管为主，呈不规则扁圆形颗粒或条状，排列成螺旋形，色泽黄白，无脂肪样光泽。块小、表面干瘪硬、无光泽、有明显的纤维状筋膜，而且闻起来有股特异腥味。

　　真品蛤士蟆油

　　正品蛤士蟆油呈不规则块状，相互重迭，略呈卵形，表面黄或黄白色，显脂肪样光泽，偶尔带灰白色筋膜，易剥去，手摸有滑腻感。质软，具特异臭。其中以块大、肥厚、色浅、光泽强、不带筋膜、无血筋和蛙卵者为佳。

　　市区的陈女士向来对蛤士蟆情有独钟，尤其到了冬天，经常会烧上一小锅，每天吃上一小碗，热乎乎的，营养又滋补。可前不久，陈女士去市农博会东北人设的柜台买蛤士蟆，却被“忽悠”了。

　　“这就是我新买的蛤士蟆，800元一斤，放水里泡了半天，正准备烧呢。一看，和以前买过的不太一样，喏，有一条条盘曲的肠状物，还有股腥味。”陈女士拿着自泡的蛤士蟆给记者看。她说，本来以为自己买到了价廉物美的好东西，现在泡出来这个样子，哪里还敢吃啊!但是扔了又可惜，想让内行人鉴别一下真伪。

　　医生说法泡出来不像正品蛤士蟆

　　“蛤士蟆油是中国林蛙或黑龙江林蛙雌蛙的输卵管，又称哈蟆、林蛙油、雪哈，温州人习惯称蛤士蟆，是滋补养生的名贵药材。”

　　市二医中药房主管中医师翁积楷向记者介绍说，目前市场上出售的蛤士蟆油品种较杂乱，如果不是专业人士，在蛤士蟆油未浸泡透前，很难辨别真伪，所以挑的时候要谨慎，最好是能够用水泡开看一看。

　　翁医生根据陈女士提供的蛤士蟆，在浸泡过12个小时后，出现了一些“盘肠”状的胶质物质，而其中比较大块的蛤士蟆只能膨胀到原体积大小的三四倍，明显比正品体积小很多，而且，颜色浑浊，腥味很重。

　　“正宗、品质好的蛤士蟆油遇水可膨胀至原体积的15-20倍，颜色白净，如棉絮状柔体，不容易散乱，不会发浑，没有异味。而伪劣的蛤士蟆油，只能水浸发到3—5倍，颜色浑浊，容易散乱，有明显串粒状，味道很腥。”翁医生说，从浸泡出来的结果看，陈女士提供的蛤士蟆很可能是假的，到底是什么东西，还搞不清楚。他同时表示，有的假冒蛤士蟆其实是癞蛤蟆的输卵管，最好不要吃。

　　药店坦言这个价格买不到正品

　　随即，记者去几家药店转了转，发现前来购买蛤士蟆的市民还真不少。

　　据延生堂药城补品专柜的销售员介绍，蛤士蟆油是一种比较实惠的补品，对于一般健康人群也没什么禁忌，四季都能服用，尤其到了冬天，吃蛤士蟆正当令。它有抗疲劳、提高免疫力、延缓衰老的功效，所以老年顾客最多，还有不少女性顾客冲着蛤士蟆有美容养颜功效前来购买。

　　记者看了一下价格，最便宜的蛤士蟆要2800元/千克，好点的要5000元/千克。

　　“800元一斤的蛤士蟆我们店里没有，而且这个价格在目前的市场上买不到正品。”该药城的负责人麻民权告诉记者，目前蛤士蟆正常的平均价格大致在每千克三四千元左右。

　　当记者拿着陈女士提供的蛤士蟆请其辨别真伪，麻经理仔细端详了一番说：“一般干货比较难辨认。不过，从外观的几个方面看，这个蛤士蟆与正品有一定差别。”

　　正品蛤士蟆呈不规则块状，相互重迭，略呈卵形，表面黄或黄白色，显脂肪样光泽，偶尔带灰白色筋膜，易剥去，手摸有滑腻感。质软，具特异臭。其中以块大、肥厚、色浅、光泽强、不带筋膜、无血筋和蛙卵者为佳。

　　而陈女士提供的蛤士蟆，从外观上看：块小、有不规则扁圆形颗粒、表面干瘪硬、无光泽、有明显的纤维状筋膜，而且闻起来有股特异腥味。

　　为了求证，麻经理查阅了《中华药典》和《中药材真伪鉴别图谱》，陈女士提供的蛤士蟆油与《中药材真伪鉴别图谱》上所示的“伪蛤士蟆油”非常相似。

　　据他介绍，目前浑水摸鱼的伪品蛤蟆油，大都以中华大蟾蜍的干燥输卵管为主，呈不规则扁圆形颗粒或条状，排列成螺旋形，色泽黄白，无脂肪样光泽，有明显的纤维状物贯串其中。遇水膨胀度较正品小，质较硬，不易碎裂，有特异腥臭。

　　记者在药店现场调查发现，如果单单从块大、块小或色泽等外观上来分辨真假蛤士蟆，一般市民去分辩是比较困难的，因为现在许多散装的蛤士蟆往往是散粒状，或再加工过，所以市民在购买时要谨慎，最好选择有正规包装、有品牌的蛤士蟆。如果真要买散货，不要第一次就买很多，最好先采取膨胀法，放水里泡一下，看看是否能膨胀到原来的十多倍，这样更容易鉴别出真假。

　　专家意见蛤士蟆并非人人适宜

　　在许多人眼里，哈士蟆油是一种男女老少皆宜的滋补佳品，温州人还喜欢将它与红枣、枸杞子、冰糖等一起炖，烧上一锅，一家老小都来尝尝。

　　据翁积楷医生介绍，哈士蟆油是一种滋补强壮的名贵药材。从中医角度来说，有补肾益精、养阴润肺功效。用于阴虚体弱、神疲乏力、心悸失眠、盗汗不止、痨嗽咳血等，对治疗肺结核、慢性气管炎、长期干咳不愈的患者有一定的效果;还有，对病后及产后体虚、年老体衰、免疫力低下、神经衰弱等病人 ，有良好的治疗和保健效果。

　　但是，翁医生提醒家长，由于哈士蟆油是由林蛙的输卵管经采制干燥而成，含有雌激素，所以，小孩子不宜多吃，尤其是未成年的女孩子更要少吃，否则容易早熟。一些温州人喜欢煮上一锅，一家老小都尝尝的习惯不好，吃滋补品要因人而异，其实健康人群也没必要经常食用。

（实习编辑：张利玲）