鱼油送妈妈 降脂降压防痴呆

　　深海鱼油为人传颂的好处从降低三酸甘油脂、降血压、降血脂、抗忧郁症、预防老人痴呆到抗癌，把深海鱼油说成仙丹似的，只是，深海鱼油真有这么神奇?

　　鱼油主要是从鱼的脂肪中提炼出来、制成胶囊，依鱼的种类不同、萃取的部位不同，含有不等的EPA和DHA。

　　鱼油的功能

　　1. EPA可改善三酸甘油脂、防止血管及动脉硬化

　　2. DHA是构成脑细胞的重要成分，对视觉细胞也有益处。

　　鱼油目前已经医学确认的功效为：降低三酸甘油脂、抑制血栓形成、降血压、降血脂等。但市面上部分业者所宣称调节免疫力、降低胰导素，适合糖尿病人服用、调整免疫力(针对过敏者)，甚至有些业者宣称有抗忧郁症、老年痴呆、抗癌等功能，消费者应先持保留态度。

　　准妈妈, 当心鱼油有毒!

　　至于怀孕妇女担心鱼类中含有重金属汞，影响胎儿健康，希望藉由吃鱼油来摄取EPA及DHA，消基会呼吁不建议准妈妈们食用，因为怀孕期间食用鱼油的安全性尚未确立，从天然食物中摄取，较为恰当，若一定要服用，建议还是先询问医生;另外，消费者也毋须过度担心鱼类含重金属汞，因为长期累积后才会对神经系统造成损害，只要适量摄取、不特定吃同一种鱼类，可以将汞的含量降到最低。

　　摄取鱼油一天不超过2.5 g

　　老年人及心血管疾病患者较适合食用鱼油，根据FDA(美国食品药物管理局)的剂量标准，单服用鱼油胶囊，建议一天不超过2.5 g;由于鱼油含高度不饱和脂肪酸(EPA和DHA)，容易氧化，造成自由基的产生，而过多自由基除了会引起脂质代谢的异常，容易引起免疫系统的异常，亦引起动脉硬化，甚至诱发癌症，因此摄食鱼油胶囊时要非常小心。

　　鱼油保存方式

　　鱼油食品在开盖后容易氧化，可以冷冻或冷藏，减缓氧化的速度。

　　消费者如何选购鱼油?

　　1 业者宣称是由浮游海藻所萃取，但事实上应为浮游生物，不过由浮游生物所萃取出的深海鱼油，相对EPA与DHA含量也较低。

　　2 鱼油因为萃取不易，技术上也有一定的难度，并不是随便就能萃取出来，建议消费者要选择有品牌、有信誉的业者，并在食用前，先行阅读包装上的警告标示。

　　3 业者为了强调鱼油来自无污染的深海鱼类，大多会在鱼油前面加上「深海」两字，表示绝对天然，但这是业者的促销手法，建议消费者毋须过度迷信。

　　辟谣：网友自行鉴定鱼油

　　网络上流传几种教消费者自行实验辨别鱼油的好坏，分列如下：

　　谣言1：将2种欲比较的鱼油胶囊剪开，个别倒入盛了相同分量水的2个碗中，再放入冷冻库，愈晚凝结的鱼油品质愈佳。

　　谣言2：将相同分量的鱼油、色拉油和橄榄油一起放到冷冻库，正常的情况下，首先凝固的应该是色拉油，再来是橄榄油，最后凝固的是鱼油。若消费者所购买的鱼油比其它油品早凝固，就表示它已经被添加其它油品，质量是有问题的。

　　更正：谣言1、2，深海鱼油本身含有高度多元不饱和脂肪酸，原本就不易冻结，因此无法作为评断标准。

　　谣言3：将胶囊剪开，把鱼油滴到保丽龙上，浓度50%以上的顶级鱼油会立即将保丽龙穿透，浓度50%以下的则不会。

　　更正：业者在萃取鱼油过程中，会使用有机溶剂，鱼油本身并不会穿透保丽龙，会穿透保丽龙的为有机溶剂，因此，若买到会穿透保丽龙的鱼油，反而应该担心，这代表鱼油中的有机溶剂未被分解，长久食用会有致癌之虞。

　　谣言4：因为鱼油为多元不饱和脂肪酸、容易氧化，吃鱼油时应多补充维生素E。

　　更正：鱼油本身容易氧化，制成胶囊时，会添加维生素E以减缓氧化，消费者不需要额外补充、也不建议消费者自行补充，因为维生素E为脂溶性，摄取过多会堆积在肝脏，造成肝脏负担、形成脂肪肝。

（实习编辑：张韵思）