冰糖属于蔗糖吗

冰糖属于蔗糖吗？

冰糖属于蔗糖，是用蔗糖加上蛋白质为主要原料制作的。经过再溶、清净、重结晶而制成，是冰块状水合蔗糖晶体。一般用白砂糖、水、蛋清等，经加热、过滤、浓缩结晶、干燥而成，质地坚硬透明。蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中。在甘蔗、甜菜及槭树汁中含量尤为丰富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味调味品。分为白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖。

冰糖是一种冰块状结晶，人们将其主要原料经过溶解，清洁处理后制成。冰糖通常被人们分为单晶体和多晶体，大多数冰糖都呈透明状或半透明状。自然生成的冰糖，其颜色有所不同，有白色的、微黄的，也有淡黄色的。此外，在市场上还有许多添加了食用色素而形成的彩色冰糖。

冰糖的品质纯正，不容易变质，可以做成糖果食用外，也经常被用作高级食品的甜味剂。除此之外，冰糖可以增加食品的甜度，由此，经常被用来做菊花、枸杞、山楂、红枣等食品的调味料。