凉拌木耳第二天能吃吗

凉拌木耳第二天一般不能吃。

木耳是一种与药物和食品同源的胶质真菌，不仅味道好，而且可以提高身体的免疫功能，预防心脑血管疾病。凉木耳即使放在冰箱里一晚上，也较容易滋生大量细菌。然而凉木耳在食用前不加热，因此食用后容易引起腹痛和腹泻等胃肠不适，严重时可能引起急性胃肠炎，因此一般不建议隔夜吃凉拌木耳。泡发木耳容易受到椰毒假单胞菌感染，而后可以产生毒素米酵菌酸。隔天食用易引起食物中毒，包括上腹部不适、轻度腹泻和全身无力等。

需要避免食用浸泡了较长时间的黑木耳，可能会有病原微生物感染，容易滋生细菌或真菌，对身体造成损害。