吃了没有焯水的香椿，会不会亚硝酸盐中毒

未焯水的香椿中可能存在较高的硝酸盐含量，食用后在体内被还原为亚硝酸盐，从而引起中毒。

香椿中含有天然的硝酸盐，通常可以通过焯水的方式减少其含量。但如果没有焯水就直接食用，会导致硝酸盐在肠道内被细菌分解产生亚硝酸盐，当人体摄入的亚硝酸盐超过一定限度时，就会引起中毒症状。

如果一次性大量摄入了未经处理的香椿，并且个人存在胃肠道功能紊乱、肝肾疾病等问题，此时出现亚硝酸盐中毒的可能性会增加。

建议在烹饪香椿之前先将其焯水以去除其中的硝酸盐，降低食用后发生亚硝酸盐中毒的风险。另外，对于存在消化道疾病的患者，应谨慎食用未经处理的香椿，以免加重病情。