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首页 > 女性 > 一日三餐

掌握这六个饮食原则 吃素也能保证健康营养

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2011-05-13 00:00:00爱美网

  4、补铁大作战

  铁是血红素与肌红素的成分,可帮助气在体内的运送;也是细胞色素的成分,帮助能量的产生。

  专家指出,怀孕后期的妇女需摄取足够的铁来供给胎儿,做为新生儿出生后4个月的生长所需。

  虽然绿色蔬菜,全谷类,豆类食物都含有铁质,但植物性来源铁的吸收率(约5%)比动物性来源(约25%)低很多。

  所以营养师建议,素食者的铁质摄取量要比非素食者多一倍,女生每天至少20毫克,15毫克男生,否则容易发生贫血的现象。

  卫生署建议,含铁食物可与含维生素ç的食物或果汁一起食用,例如柑橘类,番茄柠檬等,有助铁质的吸收。咖啡和则最好在饭后两小时才饮用,因为会干扰铁质的吸收。

  5、积极补充维生素B12

  维生素B12的几乎都存在于动物性食物(例如肉类,鱼类,海鲜,奶品),所以长期吃全素的人很容易缺乏。

  维生素B12的不足,会影响造血功能,使胺基酸代谢过程中的同半胱胺酸代谢不良,进而导致心血管疾病。

  专家建议全素食者可请教医师或营养师,积极补充维生素B12的营养品。

  6、也少不得

  对于细胞的生长,孩童的身高发展有关,但多存在于动物性食品中,而且有些植物性的食物因含有较多的纤维及植酸,会影响锌的吸收率,所以专家并不赞成孩子从小吃全素。

  长期吃素的儿童及青少年要加强补充锌,可以多吃小麦胚芽,芝麻,南瓜子,枫糖浆等食物。

(责任编辑:滕小兰 实习编辑:温桂娣)

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