BJN：每天吃一个蛋，糖尿病风险增加60%！
鸡蛋，可以说是最常见、最便宜、又最具营养的食品了。很多中国人的餐桌上，总是离不开鸡蛋的身影：早餐是水煮蛋、午餐吃蒸鸡蛋、晚餐吃青椒炒鸡蛋，既美味，又能补充蛋白质。
你天天吃的鸡蛋，可能会让你患糖尿病！
然而，鸡蛋真有这么好吗？最近一项发表在《British Journal of Nutrition 》（英国营养杂志）的研究显示，爱吃鸡蛋的中国人，罹患糖尿病的风险更高！
这项研究由南澳大利亚、中国医科大学、卡塔尔大学合作完成，从1991年开始，2009年结束，参与人员共8545名，年龄在18岁以上，主要评估鸡蛋的消费对中国成人罹患糖尿病的风险影响。
通过分析发现，鸡蛋消费量从1991年的16克/天增加了近一倍。2009年通过检测参与者的空腹血糖，发现约有11.1%的人患糖尿病。其中，长期每天使用38克以上的鸡蛋，中国成年人患糖尿病的风险增加25%；而长期每天食用50克以上的鸡蛋（相当于一个鸡蛋）的人，患糖尿病的风险增加60%！这种影响在女性身上更加明显。
总的来说，较高的鸡蛋消费量与中国成年人患糖尿病的风险呈正相关关系。
中国糖尿病现状惹人担忧！
糖尿病如今已成为一种常见病，据资料显示，糖尿病的经济影响显著，占全球卫生支出的10%左右（约7600亿美元），而中国糖尿病相关费用已超出1090亿美元。
国家糖尿病联盟最近发布的一项数据显示，目前我国糖尿病患病人数有1.164亿人，世界排名第一。流行病学和公共卫生专家表示，糖尿病的增加如今已成为一种令人担忧的问题，特别是在中国，饮食方式的改变也改变着国人的健康。
众所周知，2型糖尿病的发生与饮食的关系密切，在过去几十年里，中国人发生了巨大的营养转变，过去人们的饮食主要以谷物、蔬菜为主，而如今随着经济的发展，人们开始摄入更多的加工食物、肉类、零食、高能量食品等，这都会对人体健康产生潜移默化的不利影响。
虽说目前食用鸡蛋和糖尿病之间的联系尚未有确切的定论，但保守起见，鸡蛋我们适度吃就行，不宜摄入过量。
每周吃几个鸡蛋才合适？
鸡蛋营养丰富，除了含有蛋白质外，还含有脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素、矿物元素等，适当吃有利健康，但摄入过度对健康反而有害，不仅可能会增加患糖尿病风险，还有可能会引发心脑血管疾病。
那么，一周到底吃几个鸡蛋才合适呢？按照中国营养学会2016版的膳食指南，每周蛋类的推荐摄入量为280-350克，如果一个鸡蛋按50克来算，那么一周吃5-7个鸡蛋即可，每天最多一个，不要吃多，这样既有助于平衡膳食，又不至于营养过剩。
