本次共抽查食品219种，检验项目包括微生物指标、重金属、食品添加剂、农药残留等卫生指标和各类食品的特征性理化指标。经检验，196种食品合格，总体抽样合格率为89.5%，实物质量合格率为94.5%。
据悉，本次抽查的全部食品中均未检出致病菌，但有2种炒货和1种速冻面米食品的细菌总数、大肠菌群超标，这反映出企业对生产加工或产品储存过程中的卫生状况控制不严。
此外，有4种炒货过氧化值超标。过氧化值是反映油脂劣化程度的指标，由于炒货食品一般油脂含量较高，如果在生产过程中操作工艺控制不当
，或者产品保存条件不理想，都会促使油脂加速氧化变质，造成过氧化值超标。
速冻面米食品中有2种铝残留量超标。记者了解到，此类食品生产过成中需添加膨松剂，有硫酸铝钾、硫酸铝铵等含铝的成分，如果超量使用就会造成铝残留量超标。
（责任编辑：李俊皓）
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