食品安全有招似无招
大部分豆角来自海南的广州食品市场，终究没能幸免。海南“毒豆”在武汉事发后，正在疑惑广州能否逃过一劫，江南市场的送检样品就以2/5的不合格率，拉响了今年第一号食品安全警报。而此前，市农业部门对海南豆角的“日常检测”，则告诉我们“平安无事”。
于是，食品安全中如魔咒般的老问题，又一次成为公众关注的焦点——为什么“日常检测”总一无所获，“紧急抽查”的结果总“石破天惊”?管理部门的回答，早已让关注食品安全的市民耳熟能详：快速检测敏感度不高、毒素原本不在检测范围内……
有些东西，因为陌生让人生畏;类似的答复，却因为熟悉而让人恐惧。速测的低敏感度，不时让问题食品轻松过关，却因为成本低廉而被当作日常检测的主要、甚至是唯一手段。如出现有毒豆角的江南市场，据说平日的检测基本上都是速测，而配置的先进检测仪器，可能是过于贵重了吧，常常隐居在二线。至于“水胺硫磷”之类的“禁用”农药，却和三聚氰胺一样，因为“危害巨大”，反倒长期享受着“免检”待遇。这倒让我想起了某些高档小区的保安，他们的主要成就，是成功拦截没带门卡的业主，至于翻墙而入的盗贼，倒不在业务范围之内了。
在江南市场的样品被检出毒素后，市场管理方贴出了“紧急通知”，大意是说了三条：所有海南豆角都要有产地检验证明、没有证明要上报接受抽检、市场将不定时抽检。发“紧急通知”强调这三条，不知是否可以这样理解：以往就从来没有认真查验过产地检验证明，也很少上报和抽检?
就在广州查出有毒豆角、江南市场贴出“紧急通知”的当日，农业部门也下发了一道“紧急通知”，在强调了一番早已有之的禁令和要求后，“举一反三”的字眼也再次跃入我的眼帘。看来，在事发之后，管理部门除了“擦屁股”，还是很在意“从源头抓起”、从制度上找漏洞的。只不知“举一反三”的“三”，到底是“天下三分明月夜、二分无赖是扬州”的“三”，还是“三分尘土、七分流水”的“三”。汉文字的无穷魅力和不尽之意背后，我看到的是屡抓不尽的“漏网之鱼”。
毒豆角的成功入市再一次提醒，平日被赖以为有毒食品第一道“防火墙”的常规检测，根本就是形同虚设，要更好地保障食品安全，还待另想高招。但类似武汉针对海南豆角发布的3个月“禁入令”，且不说“一竿子打翻一船人”的做法有失公允，3个月后怎么办?更何况，三令五申的一道道“紧急通知”，说明并不是没有管好食品安全的招数，而总是“有招似无招”，只是一次次被写入“紧急通知”的空文罢了。
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（实习编辑：陈孟基）
