为求卖相好浸泡“美容” 漂白莲藕看着美吃着酸

　　卖莲藕的摊位旁，大都摆着塑料桶、泡沫箱子之类的容器

　　又到了莲藕上市的季节，爱藕之人林女士几经比对，买了看上去又白又嫩的莲藕，烹饪之后才发现，这些莲藕味道酸涩，且到当晚就发黑变烂。记者调查发现，为了让莲藕卖相更好，一些不良商贩竟用稀亚硫酸为莲藕美容。工商部门表示，漂白莲藕的行为是绝对不允许的，市民一旦发现可立即向工商部门举报。

　　【市民疑惑】 白嫩莲藕形美味涩

　　家住闵行的林女士很喜欢吃莲藕，日前，她在购买莲藕时发现，菜场的莲藕跟超市的莲藕有很大区别。“菜场的莲藕看上去又白又嫩，超市的则满是泥沙。 ”一番比较后，林女士选择了菜场里的漂亮莲藕，虽然这种莲藕的价格要高于超市价格。

　　然而，烹饪之后，林女士发现，这些白嫩莲藕吃起来有股涩涩的味道，咬起来既不脆、又不糯，软绵绵的口感很不好。当晚她发现，那些没有来得及烧汤的莲藕已经发黑，从皮开始往里烂掉。这种情况她以前没有碰到过。

　　带着疑问，林女士再到菜场兜了一圈，她发现，原来菜场也有满是泥沙的莲藕，但几乎每个卖莲藕的摊头旁边都会放着一盆水，再脏再黄的莲藕经水微微一浸，马上焕发“崭新容颜”。“小贩跟我说这就是一般清水，但我闻上去有股化学试剂的味道。”林女士怀疑，莲藕的白嫩是被菜贩做过手脚的。

　　【记者调查】 批发莲藕外形不佳

　　凌晨5点，宝山区一集贸市场已经热闹非凡，装运、买卖蔬菜水果的人熙熙攘攘。卖莲藕的在市场中并不少见，许多摊位一字排开，莲藕像小山似的堆放着。这里的莲藕个头较大，外皮发黄，根须部还带着黑泥，看上去脏兮兮的。 “我们的莲藕绝对新鲜，是江浙一带刚从泥塘里挖出来稍微洗洗就送过来的。 ”一位摊主说。

　　在这里，基本上找不到林女士所说的那种白嫩干净的莲藕。面对记者的疑问，一位摊主说：“早上都是做批发生意的，时间短，出货量大，再说了，来来往往都是熟客，大家都知道什么样的莲藕是最好的。 ”据摊主们介绍，上海本地莲藕很少，多数来自江浙皖地区，根据莲藕质量的优劣，批发价格在每公斤1.2元—2元不等。

　　零卖莲藕浸泡“美容”

　　早上8点左右，前来批发的人潮渐渐散去，摊贩们开始整理货品，准备零卖。

　　上午11点左右，记者重返该集贸市场，此时，市场里买菜的都是附近居民。奇怪的一幕出现了，几乎每个摊位上都摆着白嫩莲藕，它们跟黄藕并排而放，对比明显，价格也略贵。此时，黄藕的零售价格为每斤1.5元，而白藕的零售价格则为每斤2元。因为“卖相好”，白藕显然比黄藕更受欢迎。

　　仔细观察，记者看到，这些莲藕摊位旁边，大都摆着塑料桶、泡沫箱子之类的容器，里面盛满了液体，颜色比较暗，脏兮兮的看不出是什么。每个容器里，都飘着一些莲藕。在一个摊位旁，记者看到，当黄藕卖掉一些后，带着手套的摊主将一批黄藕扔进泡沫箱子里，过几分钟再捞出来。此时，这些藕已经全然变了模样。

　　“你这个水是什么？ ”记者凑上前想闻闻。

　　“要买就买，不买就走。 ”摊主胳膊一挥。

　　漂白莲藕为求卖相好

　　这些神秘液体究竟是什么？一位自称做了多年果蔬批发生意的“老邢”向记者吐露了其中的秘密。

　　“表面光鲜的白嫩莲藕是经过稀亚硫酸漂白处理的。 ”老邢说。由于莲藕极易变色，而上海的莲藕多从外地运来，长途运输加上天气炎热，莲藕的“卖相”很难看。于是有人想出了给莲藕美容，即用稀亚硫酸漂白莲藕，很多顾客只注重莲藕的外观是否光洁，也就因此落套。“这几乎成为业内众所周知的‘秘密’。 ”老邢说，同样的手段有时还会用在萝卜、豆芽上面。

　　但是，漂白并不能使莲藕一劳永逸地光鲜下去。如果当天卖不出去的话，漂白藕就会慢慢发黑，从皮开始往里烂掉，这时再怎么漂白也都不管用了。所以，摊贩们一开始将白藕的价格抬得相对高，但随着时间的推移，就会自动降价处理。

　　老邢提示说，天然莲藕带有泥沙，表面干燥、粗糙，伴有淡淡的土腥气。但漂白过的莲藕则表面干净、洁白、光滑，细闻却有淡淡的酸味。

　　【工商说法】 严禁药剂漂白将抽检排查

　　日前，记者将这一情况反映给市工商部门，“莲藕用药剂浸泡漂白的行为是绝对不允许的。”工商部门相关负责人表示，他们近期会对市场上的莲藕产品进行抽检，在得到国家认定的检测中心出具的检测结果后，将作进一步行动。

　　“如果查出违规产品，我们将对售卖人进行处罚：收缴违规产品及违规收入。若违规产品出现在零售领域，我们还要到批发领域寻找源头。”该负责人表示，市民若发现“毒藕”，可直接向工商部门举报。

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（实习编辑：林艳金）