韩国人称泡菜能防甲型流感 力推泡菜产业国际化

　　“泡菜能预防感染甲型H1N1流感”，这是韩国研究人员的最新发现。近年来，韩国人似乎总是在拿泡菜做文章。比如，4年前欧洲暴发“禽流感”时，韩国一个科研小组就提出泡菜能杀死禽流感病毒；2003年“非典”期间，韩国人又认为吃泡菜能抗“SARS病毒”。

　　每逢危机，泡菜便被赋予神奇之力，其后是泡菜产业国际化的雄心

　　“泡菜能预防感染甲型H1N1流感”，这是韩国研究人员的最新发现。众所周知，韩国人对于有“第一菜”之称的泡菜情有独钟，尤其是近年来，韩国人似乎总是在拿泡菜做文章。比如，4年前欧洲暴发“禽流感”时，韩国一个科研小组就提出泡菜能杀死禽流感病毒；2003年“非典”期间，韩国人又认为吃泡菜能抗“SARS病毒”。泡菜已经成为韩国抵挡疫情的良方。

　　称泡菜可防多种疾病

　　据韩国《中央日报》报道，一个研究小组5月18日称，韩国通过动物试验证明，泡菜有预防感染甲型H1N1流感的效果。报道称，研究组给23只鸡喂了普通饲料，又给另外92只鸡喂了混合不同浓度的泡菜汤的饲料。4周后，研究人员在鸡的鼻子上注射了甲型H1N1流感病毒。最后进行的解剖检查结果显示，没有吃泡菜汤的23只鸡中，有6只感染了甲型H1N1流感病毒，而吃了泡菜汤的92只鸡中，只有2只受到了感染。“我们发现喝了泡菜汤的鸡和老鼠不容易感染甲型H1N1流感”，研究组得出结论说。

　　实际上，这不是韩国人第一次宣称泡菜有预防传染性疾病的作用了。早在4年前，欧洲多国暴发禽流感疫情，但由于市面上没有疫苗或特效药，很多国家感到恐慌，只能以“预防”为主。当时，韩国汉城大学传出消息说，该大学的一个科研小组研制了一种泡菜乳酸菌培养液，能有效杀死禽流感病毒。

　　“泡菜能够预防禽流感”的研究报告被公布后，迅速成为全世界关注的话题。美国消费者纷纷打电话到韩国泡菜店询问效果。超市里泡菜的销量也大幅增长。英国广播公司(BBC)甚至发表文章说，泡菜正在被科学界重新认识，将泡菜涂抹在脸上的日子为时不远了。

　　2003年“非典”期间，由于韩国没有发生一例“非典”病例，韩国人更认为是泡菜发挥了主要作用。

　　关于泡菜的各种“神奇作用”还不止这些。韩国食品研究院认为，食用泡菜能够有效预防食物中毒。不仅如此，一个6年前的研究结果表明，泡菜还具有预防心脏病和脑溢血的功效。

　　力推泡菜产业国际化

　　由于泡菜被韩国人赋予了如此多的功效，近年来，泡菜在全世界的地位直线上升。这种局面的出现与韩国人在政治、经济、文化等各方面力推泡菜的国际化分不开。

　　在欧洲，韩国泡菜的销量以每年30%的速度增长。日本也大量进口韩国泡菜，从2004年起，日本自卫队开始用进口的韩国泡菜代替原来的日本泡菜。

　　韩国人善于利用各种国际化的场合推销泡菜。2005年12月，APEC(亚太经合组织)领导人非正式会议在韩国釜山召开。在非正式会议的晚宴餐桌上，泡菜首次亮相。

　　泡菜被搬上APEC餐桌，与韩国食品营养学教授韩荣实有很大关系，她于当年7月初得到了晚宴监督工作的提案，9月底高度机密地决定了菜单。始料未及的是，当年9月，韩国媒体大量报道在从中国进口的泡菜中检测到寄生虫卵。“泡菜风波”在韩国国内引起一定程度的恐慌。然而，韩荣实仍然强烈主张将泡菜端上APEC晚宴餐桌。“既然这些首脑已经品尝过世界上所有特色食物，那我们就决定让他们品尝韩国的饮食武器。”

　　韩国人非常重视泡菜的“名人促销”方式。韩国农水产公司常常向其他国家的皇室、政治家、演艺名人等提供韩国泡菜，借此发挥“名人效应”。其中包括日本已故裕仁天皇的五女儿岛津贵子、自民党众议院议员河野太郎，以及日本交响乐团音乐总监、捷克交响乐团常任客座指挥等。提供的泡菜种类也五花八门，有包饭泡菜、白泡菜、美味泡菜礼盒等。“名人促销”发挥了很大威力，尤其在经历“泡菜风波”、韩国泡菜出口大减的情况下，迅速恢复到了原有水平。

　　4月15日，韩国还成立了“世界泡菜协会”，负责开展泡菜调研、挖掘泡菜人才、进行泡菜宣传和流通等国际化项目，进一步推动泡菜产业世界化。

　　力保泡菜宗主国地位

　　韩国到处是泡菜专家。首尔的泡菜博物馆藏有数千本关于泡菜的书和论文，还有200多种泡菜模型。韩国还设有“泡菜杯”橄榄球大赛。对于韩国人来说，泡菜是一件关乎国家荣誉的事，很多研究项目都有政府资助。例如，釜山的泡菜研究所就获得了政府50万美元的资助，用于研制一种专门抗衰老的泡菜。此外，他们还在研制抗癌和抗肥胖的泡菜。

　　泡菜博物馆馆长朴陈林说：“我认为泡菜实际上定义了韩国的民族性。”一个名为“没有泡菜，韩国人哪也去不了”的调查结果显示，韩国人每年每人吃77磅泡菜，很多人每顿饭都离不开它。

　　不过，随着泡菜的国际化发展，有关泡菜的宗主国之争、贸易摩擦也跟着频频发生。日本的泡菜市场也很庞大，日本产的泡菜，不仅颜色、风味不输给韩国，甚至在卫生和品质管理方面还有略胜一筹的趋势。韩国担忧这会大规模抢占其本土泡菜的国际市场，特别是高档产品市场。

　　此外，随着中国泡菜产业的迅速发展，韩国从中国进口的泡菜逐年猛增。这种事态引起了韩国人的注意：“五成韩餐厅使用中国产泡菜”、“韩国泡菜的地位将被进一步削弱”，诸如此类的报道在一段时间内频繁出现。韩国人开始反思如何提高本国泡菜的竞争力。

　　有人建议，“应该把海外泡菜市场这块饼做大，这样韩国泡菜的竞争力也会顺势提高”。此外，韩国泡菜企业还推出高档产品以应对中国的低价泡菜，比如利用海产品和山野菜生产的“天然调料泡菜”等。韩国政府部门也采取各项措施力保泡菜宗主国地位，紧密跟踪世界各国韩国泡菜的销售和价位情况。

　　“泡菜风波”波及中韩关系

　　从2000年开始，韩国的很多商人出于节约成本的考虑，将泡菜工厂转移到中国开办，按照韩国的标准和老百姓的口味生产泡菜，再返销到韩国市场。由于中国产的泡菜物美价廉，韩国一些学校、公司和餐馆都是批量定购。因此，韩国从中国进口的泡菜从2001年的393吨增长到2003年的2.8万吨，2004年猛增到7.2万吨。韩国本国的泡菜产业因而受到相当大的冲击。

　　根据韩国政府公布的数据显示，韩国2004年的泡菜进口量首次超过出口量，而进口泡菜绝大多数来自中国。进口泡菜的大量增加，使得韩国一些相关农副产品价格大幅下降，首当其冲的是泡菜的主要用料白菜和萝卜。

　　2005年9月，韩国主要媒体大量报道中国泡菜铅含量严重超标的新闻，引起韩国人对中国产泡菜的恐慌。此后，韩方还称在中国泡菜中检测出三种寄生虫卵。中方政府出面澄清，并发现韩方生产的食品中含有寄生虫卵。随后，中韩“泡菜风波”几经回合，泡菜贸易摩擦不断升级，中韩关系的大局甚至面临考验。

（责任编辑：危艺）