JAHA：多摄入植物性饮食或有望帮助改善机体的心血管健康

近日，一项刊登在国际杂志Journal of the American Heart Association上的研究报告中，来自西安大略大学等机构的科学家们通过研究表示，摄入更多的植物性饮食或有望帮助改善机体的心血管健康。加拿大最新的食品指南鼓励加拿大人更多地选择来自植物性的蛋白质食物。

研究者David Spence表示，长期以来我们一直在提倡更多植物性饮食在降低机体心血管疾病风险方面扮演的关键角色，而众所周知，蛋黄中的胆固醇含量较高，而且肉类中同时含有胆固醇和饱和脂肪酸；然而，鸡蛋和红肉中不为人知的罪魁祸首或许会增加机体肠道微生物组所产生的毒性代谢产物的水平，这对于机体的心血管健康或会产生一定的负面影响。

文章中，研究人员强调了肠道菌群所产生的名为TMAO（氧化三甲胺，trimethylamine N-oxide）的代谢产物的关键角色。此前研究结果表明，TMAO能够诱发动物模型出现动脉粥样硬化，而且一项对4000多名冠状动脉造影患者的研究表明，机体中TMAO水平较高的患者往往患中风、心肌梗死和血管性死亡的风险会升高，负责TMAO产生的两种膳食物质主要是存在于红肉中的肉碱和蛋黄中的卵磷脂。这项研究中，研究人员深入揭示了TMAO、红肉和鸡蛋摄入与心血管健康之间的神秘关联。

研究者Spence说道，深入研究其三者之间的关联非常重要，因为目前似乎大多数医生和公众还并未意识到这一点；我们的肠道中有数万亿种菌群，这些细菌能摄入我们所消耗的食物，并对其进行代谢将其转化为毒性产物，从而进入机体血液中并诱发包括心血管疾病在内的多种疾病。

因为肾脏能够帮助排出TMAO，因此包括老年人在内的肾脏功能下降的人群或许尤其要注意谨慎摄入红肉和蛋黄。实际上，日常饮食中的脂肪含量并不是那么重要，重要的是我们所摄入的脂肪种类。（生物谷Bioon.com）

原始出处：

J. David Spence，Korbua (Kristie) Srichaikul，David J. A. Jenkins. Cardiovascular Harm From Egg Yolk and Meat： More Than Just Cholesterol and Saturated Fat， Journal of the American Heart Association (2021). DOI：10.1161/JAHA.120.017066