JACN：素食比地中海饮食更加有利于减肥

根据一项突破性的新研究，将纯素食与地中海饮食相比，减肥效果更佳。发表在《Journal of the American College of Nutrition》上的随机交叉试验发现，与地中海饮食相比，低脂素食饮食在体重，身体成分，胰岛素敏感性和胆固醇水平方面具有更好的预后。

该研究将体重超重且没有糖尿病史的参与者随机分配为纯素食或地中海饮食，比例为1：1。在16周的时间里，一半的参与者开始采用低脂纯素食饮食，这种饮食不含有动物产品，富含水果，蔬菜，全谷类和豆类。另一半则遵循地中海饮食，侧重于水果，蔬菜，豆类，鱼类，低脂乳制品和特级初榨橄榄油，同时限制或避免红肉和饱和脂肪。两组都没有热量限制，并且参与者没有改变运动或用药的习惯。

研究发现，每种饮食在16周内：

与纯地中海饮食相比，纯素食的参与者平均减轻了6公斤（约13磅）。

素食饮食相比地中海饮食使得参与者多减少了3.4公斤（约7.5磅）的脂肪。

素食者饮食中内脏脂肪减少了315 毫升。

素食饮食分别使总胆固醇和LDL胆固醇水平分别降低了18.7 mg/dL和15.3 mg/dL，而地中海饮食上的胆固醇没有明显变化。

两种饮食的血压均下降，但地中海饮食的血压下降更多（6.0 mHg，而纯素食的血压为3.2 mmHg）。

研究作者Hana Kahleova医学博士说：“以前的研究表明，地中海饮食和纯素食都可以改善体重和心脏代谢风险因素，但到目前为止，还没有在随机试验中比较过它们的相对功效。我们决定对饮食进行面对面的测试，发现纯素食对于改善健康指标和促进减肥都更加有效。”

作者指出，纯素食饮食可能导致体重减轻，因为它与卡路里摄入减少，纤维摄入增加，脂肪消耗减少以及饱和脂肪消耗减少有关。

研究作者，内科医生委员会主席Neal Barnard医学博士说：“虽然许多人认为地中海饮食是减肥的最佳方法之一，但饮食实际上在经过检验后会崩溃并燃烧。” “在一项随机对照试验中，地中海饮食完全没有引起体重减轻。问题似乎在于脂肪鱼，乳制品和油脂的摄入。相比之下，低脂素食主义者饮食导致明显且持续的体重减轻。”（生物谷 Bioon.com）

资讯出处：Vegan diet better for weight loss and cholesterol control than Mediterranean diet： study

原始出处：Journal of the American College of Nutrition (2021). www.tandfonline.com/doi/full/1 … 7315724.2020.1869625