喝葡萄酒真能养生吗？研究证据来了

网上流传的关于红葡萄酒养生的文章，几乎铺天盖地，甚至连电台、电视节目、报刊也都广为传播，许多人会感到疑惑，葡萄酒真有如此多的益处吗？今天，界妹就带着大家扒一扒！

其实，葡萄酒消费在世界范围内已经流行了好几个世纪。根据体外和体内的研究，每天饮用一定量的葡萄酒可以预防各种慢性疾病。

葡萄酒主要由水、碳水化合物、有机酸、矿物质、酒精、多酚和芳香烃组成。值得注意的是，红酒中含有大量重要的抗氧化剂，比如葡萄酒多酚（特别是白藜芦醇、花青素和儿茶素）。

1 葡萄酒“头号功臣”——多酚

葡萄酒的有益作用主要归功于其抗氧化特性，即红酒中含有大量的多酚类化合物。葡萄酒中多酚的组成和确切含量取决于各种因素，如葡萄品种（白葡萄酒通常比红葡萄酒含有更少的多酚）。多酚降低心血管疾病的风险，对人体各个器官有积极的影响。

红葡萄酒中最重要的多酚是白藜芦醇、花青素、儿茶素和丹宁(原花青素和鞣花胶)。白藜芦醇是葡萄酒中被研究的重要多酚之一。白藜芦醇，存在于葡萄和红酒中，显示出多种药理特性。白藜芦醇具有生物活性，在心血管疾病中扮演重要角色。它的心脏保护作用包括改善内皮功能和葡萄糖代谢，减少炎症和调节血脂。

白藜芦醇的作用机制之一是通过中和游离氧自由基和活性氮自由基来减少氧化应激对心血管系统的损害。与其他抗氧化剂相比，白藜芦醇可以穿透脑-脑屏障，从而保护大脑和神经细胞。白藜芦醇还能减少血小板聚集，从而抑制血栓的形成。

2 葡萄酒哪里好？“四大器官”有话说

其实，不只是多酚，葡萄酒中含有的多种成分使其对人体有多重益处。那喝点小酒到底有啥好呢？让我们听听“四大器官”怎么说[1]。

1 食道

葡萄酒中含有的植物化学物质，如木脂素、槲皮素和白藜芦醇，具有雌激素特性。木酚素对人类食管癌发生的保护作用表明，这三种植物化学物质可协同降低食管癌[60]。

2 胃

胃黏膜可被革兰氏阴性的幽门螺杆菌定植。酒精饮料，特别是红酒，可能对幽门螺杆菌有抗菌作用，对乙醇对胃黏膜的溃疡有保护作用。

3 肠

肠道是消化系统胃肠道的重要器官，其癌症是男性和女性的第三大常见癌症，占癌症死亡总数的9%。酒中所含的多酚可预防或延缓结肠和小肠炎症性肠病的发展。酒多酚作为自由基清除剂和特定基因的调节剂，可以作为益生菌和抗菌剂。因此，它们可用于预防或治疗炎症性肠道疾病。

4 肝脏

肝细胞癌，又称原发性癌症，是世界上第六大常见癌症。白藜芦醇在人胰腺癌细胞异种移植模型中抑制肿瘤形成是很重要的，可以预防和控制肝细胞癌。

3 葡萄酒＋地中海饮食，相得益彰

临床研究表明，适度饮酒可以影响心血管疾病，而且可以通过均衡的饮食来加强作用，例如一种“地中海饮食”，包括红酒、鱼、水果和蔬菜，以及饮食中富含膳食纤维、维生素和矿物质的食物。根据研究推测，红酒中所含的各种物质与它们的共同作用，相互补充，达到预防心血管疾病的效果。

一项研究[2]回顾了地中海饮食对冠状动脉疾病和动脉粥样硬化的心脏保护作用。他们的研究证实，长期每天饮用红酒0.15 L的女性和0.45 L的男性可以减少炎症和动脉粥样硬化，改善脂质代谢、抗氧化状态和内皮功能。

另一项研究[3]比较了生活方式尤其是饮食习惯与内皮功能和冠状动脉疾病之间的关系。研究人群包括95名心血管疾病一级预防临床稳定的女性(47.9%)和男性(42.1%)。所有参与者都接受了医学问卷调查、临床检查和外周动脉测量。在地中海饮食和适量饮酒的参与者中，反应性充血指数较高，内皮功能障碍和心血管疾病的风险降低。而且有研究表明，即使在地中海盆地以外的人群中，地中海饮食也有益于健康。

4 揭秘法国悖论——葡萄酒优于其他酒类

在过去的几十年里，法国悖论经常被提及。因为他们的饮食中含有大量的饱和脂肪，但冠心病的发病率却相对较低。

Yamagata等[4]研究了多酚对心血管疾病的预防作用及其对内皮细胞功能的积极作用。对12.9万名成年人的观察显示，与其他饮酒者相比，葡萄酒消费者因心血管疾病而死亡的风险降低。

值得注意的是，有研究提到，较低的冠状动脉疾病的发生与饮酒有关，而不是啤酒和其他酒精饮料。每天喝三杯红酒的人患心脏病和死亡的风险最低。对于65岁及65岁以上的男性来说，每天充足的葡萄酒摄入量还可以降低高血压和心肌梗死的风险。

5 饮酒要适度，男女剂量各多少？

前面说了葡萄酒那么多好处，大家可别贪杯哦！“小酌怡情，嗜酒伤身”，适度引用葡萄酒虽然是有益的，但仍需注意饮用量的问题。那每天喝多少比较合适呢？男女适宜饮用量各是多少？研究里找答案！

Matsumoto等人[5]研究了成年女性和男性适度饮酒对心血管疾病的积极影响。结果表明，饮用0.15 L葡萄酒、0.33 L啤酒或0.03 L白酒可降低心肌缺血、心肌病的风险和总体死亡率。

另一项研究[6]调查了经常饮酒对心血管疾病发病率和全因死亡率的影响。他们研究了整体饮酒模式、全因死亡、癌症和心血管疾病风险等方面。参与者是2万多名地中海大学毕业生，他们每两年接受一次调查。研究结果显示，饮用葡萄酒的人的死亡率和心血管疾病发病率明显低于饮用啤酒或其他酒类的人。这一结果与酒精摄入量（男性20克/天，女性10克/天）、多酚摄入量以及饮酒者的健康生活方式有关。

考虑到大量饮酒是可逆高血压、非缺血性心肌病、房颤和缺血性卒中发生风险的重要因素，一项研究[7]探究了饮酒的健康摄入。这项研究有27000名参与者，研究结果明确指出，定期摄入低至中等剂量的酒精(女性每天0.1升的葡萄酒，男性每天0.2升的葡萄酒)可以降低不良心血管事件的风险。

界妹小贴士：建议女性和男性每日适量饮酒分别为15克和30克；健康女性的最高耐受剂量为每天36克，健康男性为每天60克。

参考资料：

[1]Snopek，L.;Mlcek，J.;Sochorova，L.;Baron，M.;Hlavacova，I.;Jurikova，T.;Kizek，R.;Sedlackova，E.;Sochor，J.Contribution of Red Wine Consumption to Human Health Protection.Molecules 2018，23，1684.

[2]Vilahur，G.;Badimon，L.Antiplatelet properties of natural products.Vasc.Pharmacol.2013，59，67–75.

[3]Cioni，G.;Boddi，M.;Fatini，C.;Romagnuolo，I.;Casini，A.;Gensini，G.F.;Sofifi，F.Peripheral-Arterial Tonometry for Assessing Endothelial Function in Relation to Dietary Habits.J.Investig.Med.2013，61，867–871.

[4]Yamagata，K.;Tagami，M.;Yamori，Y.Dietary polyphenols regulate endothelial function and prevent cardiovascular disease.Nutrition 2015，31，28–37.

[5]Matsumoto，C.;Miedema，M.D.;Ofman，P.;Gaziano，J.M.;Sesso，H.D.An Expanding Knowledge of the Mechanisms and Effects of Alcohol Consumption on Cardiovascular Disease.J.Cardiopulm.Rehabil.Prev.2014，34，159–171.

[6]Gea，A.;Bes-Rastrollo，M.;Toledo，E.;Garcia-Lopez，M.;Beunza，J.J.;Estruch，R.;Martinez-Gonzalez，M.A.Mediterranean alcohol-drinking pattern and mortality in the SUN(Seguimiento Universidad de Navarra)Project：A prospective cohort study.Br.J.Nutr.2014，111，1871–1880.

[7]O’Keefe，J.H.;Bhatti，S.K.;Bajwa，A.;DiNicolantonio，J.J.;Lavie，C.J.Alcohol and Cardiovascular Health：The Dose Makes the Poison...or the Remedy.Mayo Clin.Proc.2014，89，382–393.