生姜价格翻了近一倍，你家还有存姜吗？

“生姜价格翻了近一倍”登上微博热搜。中国人用生姜祛寒历史悠久，随着冬季的到来，人们对一些生长时间较长的老姜的需求量大增，但由于老姜的库存量少、产量低、市场供应量小，导致老姜价格一路飙升。人们为什么执着于食用姜？姜具体好在哪儿？近年来，关于姜的研究层出不穷，各种功效逐渐被发掘， 本文将为大家一一盘点。

生姜（植物学名：Zingiber officinale）的历史可以追溯到5000多年前，其对健康有益的记载由来已久。虽然原产地尚不明确，但最早关于生姜的文字记载来自我国战国时期（公元前475-221年）的《论语》，其中阐述孔子每餐都要吃生姜。因为健康益处多，尤其是在消化系统健康、对抗炎症方面。它在世界各地的不同领域，包括中医、阿育吠陀医学、西方科学、民俗疗法中都受到了赞誉。

生姜通常生长在亚洲的温暖地区，比如中国、印度和日本。它也生长在西非、南美和中东地区。目前世界上生姜产量最高的国家是印度，约占世界总量的34%，其次是尼日利亚，中国排在第三位。数千年来，生姜一直是这些地区地区饮食中不可或缺的组成部分，因其芳香、烹饪和药用特性而受到重视。

生姜含有多种生物活性化合物，但严重缺乏标准化的含量。有研究将生姜中包含的生物活性化合物分为至少14类，包括姜油、松果酚、姜黄素等。姜酚是新鲜生姜的主要成分，在干姜中的含量略微降低。每种成分在生姜样品中的比例取决于原产国以及生姜干燥程度等，因此其活性成分的含量可能差别很大。

目前的研究表明，生姜除了有助于解决各种消化道问题和抗炎、抗氧化功能外，还被证明能帮助缓解月经疼痛、关节炎、感冒症状、退行性疾病和心血管疾病。有些人还研究了它降低糖尿病、癌症及其他疾病风险的潜力。

下面，我们将具体介绍关于生姜可能的健康益处以及它们背后的研究。

1.改善消化系统

一些研究表明，生姜有助于分解和排出肠道气体。一项随机双盲试验结果支持了这一观点，证实姜可有效地促进胃排空并刺激肛门收缩。

从生姜根中分离出的[6]-氨基磺酸已被证明可有效抵抗HCl /乙醇诱导的大鼠胃部损伤。与[6]-姜油酚或[6]-松果酚相比，该化合物显示出较弱的辛辣性，但更有效的抗溃疡活性。

2.缓解恶心

一些研究表明，生姜可以帮助减轻晨吐，缓解癌症治疗后的恶心。2011年的一项小型研究考察了60名接受化疗的儿童和年轻人服用姜根粉补充剂对恶心症状的影响。结果显示，姜根粉补充剂使大多数服用者的恶心感减少。

2019年一项综述研究的作者也得出了类似结论。研究指出，每天分次服用1500mg生姜提取物有助于减轻恶心症状。

3.缓解感冒或流感

许多人患感冒或流感后，会使用生姜来帮助恢复。但此前这种疗法缺乏临床证据证实。2013年，有人研究了新鲜生姜和干姜对人类细胞中呼吸道病毒的影响。结果表明，新鲜生姜可能有助于保护呼吸系统，而干姜则没有类似效果。

4.减轻疼痛和炎症

一项包括74名志愿者的小型研究发现，每天补充2g生姜可以将运动引起的肌肉疼痛减少约25%。

同时，2016年的一项综述研究认为，生姜可能有助于减少痛经。但纳入的研究依然规模较小。另外一项荟萃分析得出的结论提示，口服生姜对治疗骨关节炎“疗效适中且相当安全”。这一作用可能与生姜的活性成分姜酚能抑制炎症细胞因子形成有关。

5.维持心血管健康

一些证据表明，生姜提取物可能有助于降低心血管疾病风险，5g或更多的剂量可以引起显著的、有益的抗血小板活性。同时，一项小型研究发现，生姜提取物有助于减少糖尿病大鼠心脏异常的发生。提示生姜可能被证明是治疗心血管疾病的一种安全补充剂。这可能得益于生姜提取物的抗氧化特性。

6.降低癌症风险

当过多的自由基在体内堆积时，就会发生氧化应激，从而造成细胞损伤，导致一系列疾病，包括癌症。饮食中的抗氧化剂可以帮助身体消除自由基。由于生姜是抗氧化剂的极佳来源。基于此，生姜或可减少癌症发生风险。

在2013年的一项试验中，研究人员给20名结直肠癌高风险参与者服用2g生姜或安慰剂，持续28天。活检结果显示，食用过生姜的参与者健康结肠组织的负面变化较少，提示生姜可以起到预防大肠癌的作用。

虽然生姜被认为可以安全地纳入饮食，但目前并没有其作为药物或补充剂的使用规范。如果适量食用，生姜几乎没有副作用。但食用量如果过大会有副作用，目前已知它可能影响干扰抗凝剂的作用，例如华法林或阿司匹林。对胆结石患者，它也可能产生不利影响。另外，对生姜过敏者通常会引起皮疹 。因此，在饮食中添加更多生姜或服用生姜补充剂之前，应咨询医生，以避免补充剂与其他药物间发生相互作用，引发其他并发症。

在过去的几年中，人们对生姜或其各种成分作为预防剂或治疗剂的兴趣显著增加，侧重于验证生姜药理和生理作用的科学研究也有所增加。但当前调查生姜对健康的益处的研究通常规模较小或没有结论，要完全了解生姜补充剂的效果和安全性，以及最有效剂量和提取物类型，还需要更多的研究进一步证实。

秋天里的第一杯姜茶制作配方：

把新鲜生姜去皮（有机姜不用去皮）、切成薄片。大火煮沸后降低火候熬制5分钟。倒入茶叶。需要的话，可加柠檬、蜂蜜缓和生姜味道。