为什么吃西兰花能让血管更健康？这份研究给出了答案

　　最近，一项发表在《英国营养杂志》（British Journal of Nutrition）的研究显示，十字花科蔬菜，如西兰花、抱子甘蓝、卷心菜等，与老年妇女心血管疾病有关。

　　通过分析1998年招募的684名西澳大利亚老年女性的队列数据，研究人员发现，那些饮食中含有更多十字花科蔬菜的人，其主动脉钙大量积聚的可能性较低。而钙是结构性血管疾病的一个关键标志。

　　为什么钙是结构性血管疾病的一个关键标志？众所周知，罹患血管疾病后，人体血管会受到影响，如发生堵塞，此时血液循环将会减缓，导致身体血流量减少。这种情况的发生，可能是由于脂肪和钙沉积在血管内壁上引起的，脂肪和钙的沉积，是心脏病发作的主要原因之一。

　　该项研究的领导者劳伦·布莱肯霍斯特博士表示：“我们发现，每天食用更多十字花科蔬菜的老年妇女，可以降低主动脉广泛钙化的几率。与少量或不食用十字花科蔬菜的女性相比，那些每天食用量超过45克十字花科蔬菜的女性主动脉钙积聚的可能性要低46%。”至于为什么，她表示在十字花科蔬菜中发现一种特殊成分——维生素K，且含量特别丰富，十字花科蔬菜中的维生素K可能与抑制血管钙化有关。

　　其实，关于十字花科对人体心血管健康的影响，早就有研究了。多数研究认为，常吃西兰花、卷心菜、菜花等十字花科蔬菜，有助于防止胆固醇在动脉内壁形成斑块，能起到预防动脉硬化的作用，而发挥这种作用的，是十字花科蔬菜中含有的“萝卜硫素”，这种特殊的化学物质可激活体内一种名为Nrf2的蛋白质，这种蛋白质可以防止血管斑块的形成。

　　多吃十字花科蔬菜有益健康

　　十字花科是一个大家族，常见的蔬菜包括西兰花、卷心菜、芥菜、花椰菜等，这些蔬菜其实对人体健康大有裨益，建议在日常生活中多吃、常吃。

　　比如，西兰花维生素C含量非常丰富，一百克西兰花含有的维生素C量约100毫克，是大白菜的4倍。

　　芥菜中的钙含量较多，一百克芥菜中钙含量高达220毫克，多吃芥菜能起到补钙的作用。

　　紫甘蓝中含有花青素，这种物质具有抗衰老的作用。

　　卷心菜中含有一种特殊的维生素——维生素U，这种营养素能保护胃黏膜，具有护理肠胃的功效。

　　芥末中含有的活性成分能抑制食物细菌的生长，芥末作为蘸料食用能预防肠道细菌感染。

　　当然，十字花科蔬菜虽然好，但并不代表我们每天只吃十字花科蔬菜，我们每天应该各种蔬菜搭配着吃，注意营养均衡，以保持身体的健康。